Гороховые сферы (текстуры Альгинат, Кальцик)

287 Просмотры
Издатель
Этот рецепт является первым рецептом сферификации предложенный Ферраном Адриа в 2003году в ресторане El Bulli. Сегодня он доступен и вам.

Технология сферификации полностью описана на сайте академии: http://chefs-academy.com/sferifikatsiya-oglavlenie
Категория
Молекулярная кухня
Комментариев нет.
Яндекс.Метрика
*****