домашняя
Белая рыба с брокколи, сливками и лимоном
Нежная белая рыба с брокколи, сливками и лимоном на сковороде за полчаса.
состав
Ингредиенты
- рыба белая 520 г
- брокколи 320 г
- сливки 180 мл
- лук репчатый 70 г
- чеснок 4 г
- масло растительное 20 мл
- лимон 25 г
- соль 6 г
- перец черный 1 г
приготовление
Шаги
- Рыбу обсушите салфеткой, нарежьте крупными кусками и посолите.
- Брокколи разделите на соцветия и опустите в кипящую воду на 2 минуты.
- Откиньте брокколи на сито и обдайте прохладной водой, чтобы сохранить цвет.
- В сковороде прогрейте масло, готовьте лук 3 минуты, затем добавьте чеснок на 30 секунд.
- Положите рыбу и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.
- Влейте сливки, убавьте огонь до слабого и добавьте брокколи.
- Томите под крышкой 6 минут, в конце добавьте лимонный сок и перец.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Белая рыба с брокколи, сливками и лимоном требует мягкого нагрева. Рыбу перед сковородой обязательно обсушите, тогда куски не расползутся и быстрее схватятся снаружи. Брокколи лучше коротко бланшировать 2 минуты, после этого она сохранит цвет и не будет сырой в готовом соусе.
Лук прогревают до мягкости, а чеснок кладут всего на 30 секунд. Если чеснок пережарить, сливочный соус получит резкий привкус. Сливки вливайте после короткого обжаривания рыбы и сразу убавляйте огонь: бурное кипение может сделать соус крупинками.
Шести минут под крышкой обычно хватает, чтобы рыба дошла внутри и осталась сочной. В конце добавьте немного лимонного сока, он освежит сливки и брокколи. Подавайте блюдо с рисом, картофелем или просто с кусочком хлеба для соуса.