домашняя

Булгур с овощами и нутом

Name: Булгур с овощами и нутом
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: булгур — 220 г; нут консервированный — 240 г; перец болгарский — 160 г; морковь — 90 г; лук репчатый — 80 г; томатная паста — 20 г; чеснок — 6 г; масло растительное — 25 мл; соль — 6 г; перец черный — 1 г; вода — 430 мл; зелень — 15 г

Рассыпчатый булгур с нутом, сладким перцем, морковью и томатной ноткой для сытного ужина без мяса.

30 мин315 ккал4 порц.ужин без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

булгур 220 г
нут консервированный 240 г
перец болгарский 160 г
морковь 90 г
лук репчатый 80 г
томатная паста 20 г
чеснок 6 г
масло растительное 25 мл
соль 6 г
перец черный 1 г
вода 430 мл
зелень 15 г

приготовление

Шаги

Нут откиньте на сито, промойте и оставьте стекать, чтобы в блюде не было лишней жидкости.
Лук нарежьте кубиком, морковь соломкой, перец небольшими кусочками.
В глубокой сковороде прогрейте масло, обжарьте лук и морковь 4 минуты.
Добавьте перец, чеснок и томатную пасту, готовьте еще 2 минуты до мягкого аромата.
Всыпьте булгур и перемешивайте 1 минуту, чтобы крупа покрылась маслом и овощным соком.
Влейте горячую воду, посолите, накройте и готовьте на слабом огне 13 минут.
Добавьте нут, перемешайте, накройте еще на 4 минуты, пока крупа полностью впитает жидкость.
Снимите с огня, оставьте на 5 минут и разрыхлите булгур вилкой перед подачей.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Нут можно заменить белой фасолью.
Сладкий перец можно заменить кабачком.

Частые ошибки

Не добавляйте нут в начале, он станет слишком мягким.
Не мешайте булгур каждые полминуты во время варки.

С чем подать

Подавайте с зеленью и лимонной долькой.
Вкусно с йогуртовым соусом.

Варианты

Добавьте щепотку куркумы.
Сделайте острее с хлопьями чили.

о блюде

История и особенности

Булгур с овощами и нутом удобно готовить в глубокой сковороде: крупа сразу впитывает овощный сок и получается насыщеннее, чем при отдельной варке. Нут из банки обязательно промойте и дайте ему стечь, иначе блюдо может получить лишний привкус рассола.

Булгур полезно минуту прогреть с овощами до добавления воды. Зерна покрываются маслом, остаются более рассыпчатыми и не превращаются в кашу. После вливания воды не мешайте крупу постоянно: накройте крышкой и держите слабый огонь, пока жидкость почти полностью не впитается.

Нут добавляют ближе к концу, потому что он уже готов и должен только прогреться. Такой булгур с нутом подходит как постный ужин или гарнир к курице. Перед подачей разрыхлите крупу вилкой и добавьте зелень, так вкус станет свежее.