домашняя

Гречневые оладьи с творогом

Name: Гречневые оладьи с творогом
Prep time: 9 min
Cook time: 16 min
Total time: 25 min
Yield: 3 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: гречневая мука — 120 г; творог — 180 г; яйцо — 2 шт; кефир — 160 мл; сахар — 18 г; разрыхлитель — 5 г; масло растительное — 20 мл; соль — 2 г

Мягкие гречневые оладьи с творогом и йогуртом для спокойного завтрака.

25 мин340 ккал3 порц.завтрак без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

гречневая мука 120 г
творог 180 г
яйцо 2 шт
кефир 160 мл
сахар 18 г
разрыхлитель 5 г
масло растительное 20 мл
соль 2 г

приготовление

Шаги

Разомните творог вилкой, если он крупинками, чтобы в тесте не осталось плотных комков.
Смешайте яйца, кефир, сахар и соль, затем добавьте творог и перемешайте до рыхлой массы.
Всыпьте гречневую муку с разрыхлителем и оставьте тесто на 7 минут, чтобы мука набухла.
Разогрейте сковороду с тонким слоем масла на среднем огне и выкладывайте по столовой ложке теста.
Жарьте оладьи 2-3 минуты с первой стороны до матовой поверхности и румяного края.
Переверните, готовьте еще 2 минуты, затем снимите на тарелку и держите под полотенцем до подачи.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Гречневую муку можно смешать пополам с пшеничной.
Кефир можно заменить натуральным йогуртом.

Частые ошибки

Жарить сразу после замеса, не дав муке набухнуть.
Делать огонь слишком сильным, середина останется сырой.

С чем подать

Подавайте с густым йогуртом и ягодами.

Варианты

Добавьте тертое яблоко и щепотку корицы.

о блюде

История и особенности

Гречневые оладьи с творогом отличаются от обычных пшеничных: у них более ореховый вкус и плотное, но мягкое тесто. Чтобы оладьи не крошились, тесту нужно дать 7 минут на столе. За это время гречневая мука впитает кефир, и ложка будет оставлять густую дорожку.

Творог лучше размять заранее. Если положить крупные комки, оладьи могут трескаться при переворачивании. Сковорода нужна хорошо прогретая, но не раскаленная: первая сторона жарится 2-3 минуты, пока верх перестанет блестеть, а край станет румяным.

Подавайте такие оладьи с йогуртом, медом или ягодами. Они вкусны горячими, но и остывшие остаются мягкими, если сразу после жарки сложить их под полотенце, а не оставлять открытыми на доске.