русская
Капустные оладьи на кефире
Мягкие капустные оладьи с румяной корочкой для быстрого ужина или завтрака.
состав
Ингредиенты
- капуста белокочанная 350 г
- кефир 180 мл
- яйцо 2 шт
- мука пшеничная 120 г
- укроп 10 г
- соль 0.5 ч. л.
- масло растительное 35 мл
приготовление
Шаги
- Тонко нашинкуйте капусту, посолите и помните рукой 1 минуту, чтобы она стала мягче и дала немного сока.
- Добавьте яйца, кефир и рубленый укроп, перемешайте до ровной массы.
- Всыпьте муку частями. Тесто должно медленно сползать с ложки, а не течь.
- Разогрейте сковороду с тонким слоем масла на среднем огне.
- Выкладывайте по столовой ложке теста и жарьте 3 минуты до золотистого края.
- Переверните, убавьте огонь чуть ниже среднего и готовьте еще 2 минуты под крышкой.
- Переложите на бумажное полотенце на 1 минуту и подавайте со сметаной.
полезно перед готовкой
Замены и подсказки
Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.
Чем заменить
- Часть белокочанной капусты можно заменить пекинской.
- Кефир заменяется простоквашей той же густоты.
Частые ошибки
- Слишком крупная нарезка капусты оставляет жесткую середину.
- Сильный огонь быстро темнит корочку, но не прожаривает оладьи.
С чем подать
- Подавайте со сметаной и укропом.
Варианты
- Добавьте тертую морковь для более сладкого вкуса.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Капустные оладьи на кефире выручают, когда в холодильнике остался небольшой кочан и хочется горячей домашней еды без долгой подготовки. Капусту важно нашинковать тонко и слегка помять с солью: так она быстрее прожарится, а оладьи не будут жесткими внутри.
Кефир делает тесто мягче, но муку лучше всыпать постепенно. Если капуста сочная, понадобится на ложку больше муки, если сухая, тесто оставляют чуть свободнее. Жарьте на среднем огне, чтобы корочка успела схватиться, а середина дошла под крышкой.
Такие оладьи с капустой хороши сразу со сковороды, но и остывшие остаются приятными. Их удобно брать к супу вместо хлеба или разогреть на сухой сковороде утром.