домашняя

Картофель с брокколи в сметанном соусе

Name: Картофель с брокколи в сметанном соусе
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: картофель — 650 г; брокколи — 300 г; сметана — 140 г; лук репчатый — 90 г; чеснок — 6 г; масло растительное — 20 мл; вода — 120 мл; соль — 6 г; перец черный — 1 г; зелень — 15 г

Картофель и брокколи в мягком сметанном соусе на сковороде. Простой гарнир или легкий ужин без мяса.

35 мин280 ккал4 порц.ужин без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

картофель 650 г
брокколи 300 г
сметана 140 г
лук репчатый 90 г
чеснок 6 г
масло растительное 20 мл
вода 120 мл
соль 6 г
перец черный 1 г
зелень 15 г

приготовление

Шаги

Картофель нарежьте дольками толщиной около 1 см. Брокколи разделите на небольшие соцветия.
В сковороде разогрейте масло, положите картофель и жарьте 8 минут на среднем огне, иногда переворачивая.
Добавьте лук и готовьте еще 4 минуты, пока он станет мягче. Посолите и поперчите.
Влейте воду, накройте крышкой и тушите картофель 10 минут до почти полной готовности.
Положите брокколи и чеснок. Готовьте под крышкой 4 минуты, чтобы капуста стала яркой и чуть мягкой.
Смешайте сметану с 2 ложками горячей жидкости из сковороды, затем влейте обратно. Прогрейте 2 минуты без сильного кипения.
Посыпьте зеленью и подавайте сразу, пока соус нежный и не расслоился.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Количество соли регулируйте после пробы.
Йогурт в соусах можно заменить сметаной похожей густоты.

Частые ошибки

Слишком сильный огонь сушит белок и быстро темнит корочку.
Лишняя жидкость делает крупу, хлеб или соус водянистыми.

С чем подать

Подавайте блюдо свежим, пока лучше всего заметна текстура.
Зелень добавляйте прямо перед подачей для свежего запаха.

Варианты

Можно добавить больше овощей по сезону.
Для более сытной версии увеличьте порцию белка или крупы.

о блюде

История и особенности

Картофель с брокколи в сметанном соусе лучше готовить по очереди, а не бросать овощи вместе. Картофелю нужно больше времени: сначала 8 минут жарки для легкой корочки, потом 10 минут под крышкой с небольшим количеством воды. Так дольки становятся мягкими внутри.

Брокколи добавляют ближе к концу. Четырех минут под крышкой достаточно, чтобы соцветия стали яркими и чуть мягкими, но не потеряли форму. Сметану нельзя кипятить бурно. Размешайте ее с парой ложек горячей жидкости и прогрейте на слабом огне, тогда соус останется гладким.

Такой гарнир с брокколи можно подать к рыбе или съесть как легкий ужин без мяса. Если хотите более густой соус, разомните вилкой пару картофельных долек прямо в сковороде. Зелень добавляйте уже в тарелке или перед самой подачей.