домашняя

Картофельный крем-суп с зеленым луком

Name: Картофельный крем-суп с зеленым луком
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: картофель — 650 г; морковь — 100 г; лук репчатый — 80 г; сливки — 120 мл; масло сливочное — 25 г; зеленый лук — 20 г; вода — 900 мл; соль — 6 г; перец черный — 1 г

Нежный картофельный крем-суп со сливками, морковью и свежим зеленым луком.

35 мин210 ккал4 порц.обед без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

картофель 650 г
морковь 100 г
лук репчатый 80 г
сливки 120 мл
масло сливочное 25 г
зеленый лук 20 г
вода 900 мл
соль 6 г
перец черный 1 г

приготовление

Шаги

Картофель нарежьте кубиками по 2 см, морковь тонкими кружками, лук мелким кубиком.
В кастрюле растопите сливочное масло и прогрейте лук 3 минуты на среднем огне, не давая ему темнеть.
Добавьте морковь и картофель, перемешайте, влейте горячую воду и посолите.
Варите 18-20 минут при тихом кипении, пока картофель легко не разламывается ложкой.
Пробейте суп погружным блендером до гладкости, затем верните кастрюлю на слабый огонь.
Влейте сливки, прогрейте 2 минуты без бурного кипения и выровняйте соль с перцем.
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте зеленым луком прямо перед подачей.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Сливки можно заменить молоком, но суп будет менее плотным.

Частые ошибки

Кипятить суп после добавления сливок.
Добавлять зеленый лук слишком рано.

С чем подать

Подавайте с сухариками или подсушенным хлебом.

Варианты

Добавьте щепотку паприки в готовую тарелку.

о блюде

История и особенности

Картофельный крем-суп с зеленым луком хорошо выручает, когда нужен мягкий домашний обед из простых продуктов. Картофель дает густую основу, морковь добавляет легкую сладость, а сливки округляют вкус без лишней тяжести. Важно нарезать овощи примерно одинаково, тогда они сварятся за одно время и суп получится гладким.

Лук лучше прогреть на сливочном масле до мягкости, но не жарить до коричневого цвета. У крем-супа нежный вкус, и темная зажарка может перебить его. После блендера суп надо вернуть на слабый огонь и только тогда влить сливки, чтобы они спокойно прогрелись и не свернулись.

Зеленый лук добавляйте в тарелку, а не в кастрюлю. Так он останется свежим, даст легкую остроту и приятный хруст. Такой картофельный крем-суп можно подать с сухариками или ломтиком подсушенного хлеба.