русская

Картофельный салат с сельдью и огурцом

Name: Картофельный салат с сельдью и огурцом
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: русская
Ingredients: картофель — 500 г; сельдь — 220 г; огурец — 180 г; зеленый лук — 25 г; сметана — 90 г; лимон — 20 г; перец черный — 1 г; соль — 2 г; зелень — 15 г

Домашний картофельный салат с сельдью, свежим огурцом, зеленым луком и легкой сметанной заправкой.

35 мин260 ккал4 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

картофель 500 г
сельдь 220 г
огурец 180 г
зеленый лук 25 г
сметана 90 г
лимон 20 г
перец черный 1 г
соль 2 г
зелень 15 г

приготовление

Шаги

Картофель отварите в кожуре 22 минуты после закипания. Готовый клубень должен легко прокалываться ножом.
Остудите картофель до теплого состояния, очистите и нарежьте кубиками. Полностью холодный картофель хуже впитывает заправку.
Сельдь проверьте на косточки и нарежьте небольшими кусочками. Огурец нарежьте такими же кубиками.
Смешайте сметану, лимонный сок, черный перец и щепотку соли. Соли кладите мало, сельдь уже соленая.
В миске соедините картофель, сельдь, огурец и зеленый лук. Добавьте заправку и перемешайте мягко, не ломая картофель.
Дайте салату постоять 10 минут. Перед подачей добавьте зелень и попробуйте на соль.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Растительное масло можно заменить сливочным там, где это подходит по вкусу.
Количество соли регулируйте после пробы, особенно если есть сыр, соевый соус или соленая рыба.

Частые ошибки

Слишком сильный огонь пересушивает белок и быстро темнит корочку.
Лишняя жидкость в начинке или соусе делает блюдо водянистым.

С чем подать

Подавайте блюдо свежим, пока текстура лучше всего заметна.
Для более яркого вкуса добавьте зелень прямо перед подачей.

Варианты

Можно добавить больше овощей по сезону.
Для более сытной версии увеличьте порцию крупы или белка.

о блюде

История и особенности

Картофельный салат с сельдью лучше всего получается из картофеля, сваренного в кожуре около 22 минут. Он остается плотным, не набирает лишнюю воду и потом аккуратно держит кубик. Нарезать его удобно, пока он еще чуть теплый: заправка впитается быстрее, а вкус станет мягче.

Сельдь обязательно проверьте пальцами на мелкие косточки. Огурец дает свежий хруст, поэтому его кладут без предварительной соли, иначе он быстро пустит воду уже через 10 минут. Сметану разбавляют лимонным соком, и получается легкая заправка без тяжелого майонезного вкуса.

Такой салат с селедкой и картофелем можно подать как ужин с ржаным хлебом. Если готовите заранее, добавьте огурец и зелень перед подачей. Тогда картофель не станет мокрым, а зеленый лук останется ярким и не потеряет запах.