домашняя

Котлеты из индейки с кабачком

Name: Котлеты из индейки с кабачком
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: фарш из индейки — 500 г; кабачок — 180 г; яйцо — 1 шт; лук репчатый — 80 г; сухари панировочные — 35 г; масло растительное — 25 мл; укроп — 10 г; чеснок — 6 г

Сочные котлеты из индейки с тертым кабачком, зеленью и мягкой корочкой на сковороде.

35 мин295 ккал4 порц.dinner без духовки

состав

Ингредиенты

фарш из индейки 500 г
кабачок 180 г
яйцо 1 шт
лук репчатый 80 г
сухари панировочные 35 г
масло растительное 25 мл
укроп 10 г
чеснок 6 г

приготовление

Шаги

Кабачок натрите крупно, посолите щепоткой и оставьте на 5 минут.
Отожмите кабачок руками, иначе фарш станет жидким и котлеты расползутся.
Смешайте фарш индейки, кабачок, яйцо, тертый лук, сухари, чеснок и укроп.
Дайте массе постоять 7 минут, чтобы сухари впитали лишнюю влагу.
Смочите руки водой и сформируйте 8 небольших котлет одинаковой толщины.
Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте котлеты по 3 минуты с каждой стороны.
Убавьте огонь, накройте крышкой и доведите котлеты еще 6-7 минут до прозрачного сока.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Фарш индейки можно заменить куриным.
Панировочные сухари замените манкой и дайте постоять 10 минут.

Частые ошибки

Не добавляйте неотжатый кабачок.
Не делайте котлеты слишком толстыми.

С чем подать

Подавайте с йогуртовым соусом и укропом.
Хорошо подходит картофельное пюре.

Варианты

Запеките котлеты в духовке 18 минут при 190 градусах.
Добавьте немного тертого сыра в фарш.

о блюде

История и особенности

Котлеты из индейки часто выходят суховатыми, и тертый кабачок здесь работает лучше лишнего масла. Его нужно посолить и хорошо отжать: в фарше останется сочность, но не будет лужи на сковороде. Лук лучше тереть, а не резать кубиками, тогда он успевает приготовиться внутри котлет.

После смешивания дайте фаршу несколько минут постоять. Сухари впитают влагу, масса станет плотнее, и котлеты проще переворачивать. Жарьте их сначала без крышки для корочки, а потом доведите на слабом огне под крышкой.

Проверяйте готовность по прозрачному соку из самой толстой котлеты. Подавайте котлеты из индейки с кабачком со сметанным соусом, гречкой или салатом из огурцов.