домашняя
Крем-суп из цветной капусты и картофеля
Густой овощной крем-суп из цветной капусты и картофеля с хрустящими гренками.
состав
Ингредиенты
- капуста цветная 500 г
- картофель 300 г
- лук репчатый 1 шт
- морковь 1 шт
- сливки 100 мл
- бульон овощной 1000 мл
приготовление
Шаги
- Разберите капусту на одинаковые соцветия.
- Прогрейте лук и морковь в масле 4-5 минут.
- Добавьте картофель, капусту и горячий бульон.
- Варите после закипания 18 минут до мягкости овощей.
- Измельчите суп блендером, подливая часть бульона.
- Добавьте сливки и прогрейте 2 минуты без бурного кипения.
- Подавайте с гренками и зеленью.
полезно перед готовкой
Замены и подсказки
Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.
Чем заменить
- Часть овощей можно заменить сезонными продуктами похожей плотности.
Частые ошибки
- Не увеличивайте огонь без необходимости: продукты должны успеть приготовиться внутри.
С чем подать
- Перед подачей дайте блюду постоять несколько минут, так вкус станет ровнее.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Крем-суп из цветной капусты и картофеля выходит густым без муки, если соблюдать порядок закладки. Лук и морковь прогрейте в сливочном масле 4-5 минут, не зажаривая. Картофель нарежьте небольшими кубиками, а капусту разберите на одинаковые соцветия. Так овощи приготовятся примерно одновременно и не потеряют вкус.
Залейте все горячим бульоном и варите после закипания 18 минут. Проверяйте ножом картофель: он должен легко прокалываться, иначе после взбивания останутся крупинки. Часть жидкости сохраните перед тем, как измельчать суп. Ее удобно подливать понемногу, пока не получится нужная густота.
Сливки добавьте в самом конце и прогрейте суп 2 минуты, не доводя до бурного кипения. Так вкус останется мягким. Гренки лучше подать отдельно, чтобы они хрустели. Для свежести положите в тарелку укроп или несколько капель лимонного сока.