домашняя
Куриная печень с яблоком и луком на сковороде
Мягкая куриная печень с румяным луком и яблоком, приготовленная быстро на сковороде без пересушивания.
состав
Ингредиенты
- куриная печень 450 г
- яблоко 160 г
- лук репчатый 130 г
- масло растительное 25 мл
- масло сливочное 20 г
- мука пшеничная 20 г
- соль 5 г
- перец черный 1 г
- лимон 15 г
приготовление
Шаги
- Печень промойте, удалите прожилки и хорошо промокните бумажным полотенцем.
- Лук нарежьте полукольцами, яблоко нарежьте дольками толщиной около 1 см.
- На сковороде прогрейте растительное масло и обжарьте лук 5 минут до мягкости.
- Добавьте яблоко и сливочное масло, готовьте 3 минуты, чтобы дольки слегка подрумянились.
- Сдвиньте лук с яблоком к краю, печень слегка присыпьте мукой и выложите в один слой.
- Жарьте печень по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне, затем перемешайте с луком.
- Посолите, поперчите, накройте на 3 минуты и проверьте разрез: внутри не должно быть сырой крови.
- Сбрызните несколькими каплями лимона и подавайте сразу, пока печень мягкая.
полезно перед готовкой
Замены и подсказки
Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.
Чем заменить
- Яблоко лучше брать кисло-сладкое, но подойдет и груша.
- Муку можно заменить кукурузным крахмалом.
Частые ошибки
- Не жарьте печень долго, она быстро становится сухой.
- Не кладите мокрые кусочки на сковороду, будет много пара.
С чем подать
- Подавайте сразу после приготовления.
- Хороший гарнир: гречка или картофельное пюре.
Варианты
- Добавьте щепотку тимьяна к яблоку.
- Сделайте соус мягче ложкой сметаны в конце.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Куриная печень с яблоком и луком любит быстрый огонь и короткое время. Перед жаркой печень нужно обсушить, иначе она начнет тушиться и не получит легкую корочку. Мука нужна не для плотной панировки, а тонким слоем, чтобы сок остался внутри кусочков.
Лук и яблоко готовят первыми. Лук становится сладким, яблоко слегка размягчается и потом успевает отдать соусу кислинку. Печень кладите в один слой и не двигайте первые 2 минуты, тогда поверхность схватится ровно. Солить лучше ближе к концу, чтобы кусочки оставались мягкими.
Проверяйте готовность по разрезу самого крупного кусочка: внутри не должно быть сырой крови, но цвет может оставаться чуть розоватым. Такая куриная печень на сковороде хороша с картофельным пюре, гречкой или просто с теплым хлебом.