домашняя

Куриное филе с брокколи в сметане

Name: Куриное филе с брокколи в сметане
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: куриное филе — 450 г; брокколи — 280 г; сметана — 140 г; лук репчатый — 80 г; чеснок — 6 г; масло растительное — 20 мл; соль — 5 г; перец черный — 1 г; вода — 80 мл

Нежное куриное филе с брокколи в сметанном соусе на сковороде, без пересушивания и лишней тяжести.

30 мин345 ккал3 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

куриное филе 450 г
брокколи 280 г
сметана 140 г
лук репчатый 80 г
чеснок 6 г
масло растительное 20 мл
соль 5 г
перец черный 1 г
вода 80 мл

приготовление

Шаги

Куриное филе нарежьте кусочками по 3 см и промокните бумажным полотенцем.
Брокколи разберите на небольшие соцветия, крупные ножки разрежьте вдоль.
На сковороде прогрейте масло и обжарьте курицу 4 минуты на среднем огне до светлой корочки.
Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте еще 3 минуты, пока он станет мягче.
Положите брокколи, чеснок, соль и перец, влейте воду и накройте крышкой на 5 минут.
Смешайте сметану с парой ложек горячего сока со сковороды и вмешайте в блюдо.
Тушите на слабом огне 4 минуты, не давая соусу бурно кипеть.
Проверьте самый крупный кусочек курицы: внутри он должен быть белым и сочным.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Сметану можно заменить сливками.
Брокколи можно взять замороженную, но ее лучше заранее обдать кипятком.

Частые ошибки

Не кипятите сметанный соус сильно.
Не режьте курицу слишком мелко, она быстрее пересохнет.

С чем подать

Подавайте с рассыпчатым рисом.
Посыпьте зеленью перед подачей.

Варианты

Добавьте немного твердого сыра в конце.
Замените часть брокколи шпинатом.

о блюде

История и особенности

Куриное филе с брокколи в сметане получается сочным, если не держать мясо на сильном огне слишком долго. Сначала кусочки быстро подрумянивают, а потом доводят вместе с брокколи под крышкой. Так курица с брокколи остается мягкой, а овощ не превращается в серую кашу.

Сметану лучше не выливать на раскаленную сковороду прямо из холодильника. Смешайте ее с несколькими ложками горячего сока, затем добавляйте в блюдо и убавляйте огонь. Соус станет ровнее и не свернется хлопьями. Брокколи кладите небольшими соцветиями, чтобы за 5 минут под крышкой она успела стать мягкой, но сохранила цвет.

Такое куриное филе в сметане удобно подавать с рисом, булгуром или картофельным пюре. Если соус загустел сильнее, чем нужно, добавьте ложку горячей воды и аккуратно перемешайте. Перед подачей дайте блюду постоять 2 минуты, чтобы вкус стал спокойнее.