европейская

Куриные бедра с яблоками и горчичным соусом

Name: Куриные бедра с яблоками и горчичным соусом
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: европейская
Ingredients: куриные бедра — 800 г; яблоки — 2 шт; горчица — 2 ст. л.; сливки 20% — 160 мл; лук — 1 шт; тимьян — 1 ч. л.; растительное масло — 2 ст. л.; соль — 1 ч. л.

Сочные куриные бедра на сковороде с мягкими яблоками и спокойным горчичным соусом.

45 мин390 ккал4 порц.ужин без духовки

Куриные бедра с яблоками и горчичным соусом

состав

Ингредиенты

куриные бедра 800 г
яблоки 2 шт
горчица 2 ст. л.
сливки 20% 160 мл
лук 1 шт
тимьян 1 ч. л.
растительное масло 2 ст. л.
соль 1 ч. л.

приготовление

Шаги

Бедра обсушите, посолите и поперчите за 10 минут до жарки.
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте курицу кожей вниз 6 минут до корочки.
Переверните бедра, добавьте тонко нарезанный лук и готовьте еще 4 минуты.
Яблоки нарежьте дольками толщиной около 1 см и слегка подрумяньте 3 минуты.
Смешайте сливки с горчицей и тимьяном, влейте к курице, убавьте огонь.
Томите под крышкой 18-20 минут, пока сок у прокола бедра не станет прозрачным.
Дайте блюду постоять 5 минут без нагрева, чтобы соус стал гуще.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Сливки можно заменить сметаной с двумя ложками воды.

Частые ошибки

Не кладите яблоки слишком рано.
Не кипятите сливочный соус на сильном огне.

С чем подать

Посыпьте свежей петрушкой.

Варианты

Добавьте горсть шпината за 2 минуты до конца.

о блюде

История и особенности

Куриные бедра с яблоками хороши тем, что сладость фруктов не спорит с мясом, а смягчает горчицу и делает соус округлым. Для такого блюда лучше брать плотные кисло-сладкие яблоки: они держат форму после 15-20 минут томления и не превращаются в пюре. Перед жаркой курицу стоит обсушить, тогда кожа быстрее румянится и не тушится в собственном соке.

Горчичный соус любит слабый огонь. Если сливки активно кипят, они могут расслоиться, поэтому после заливки держите сковороду на тихом нагреве и пару раз полейте бедра соусом сверху. Готовность удобно проверить проколом у кости: сок должен быть прозрачным. Подавайте с картофельным пюре, гречкой или просто с хлебом, которым можно собрать остатки соуса.