домашняя

Куриные котлеты с кабачком

Name: Куриные котлеты с кабачком
Prep time: 14 min
Cook time: 26 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: куриный фарш — 500 г; кабачок — 220 г; лук репчатый — 1 шт; яйцо — 1 шт; сухари панировочные — 45 г; соль — 0.8 ч. л.; перец черный молотый — 0.2 ч. л.; масло растительное — 35 мл

Нежные куриные котлеты с тертым кабачком, которые остаются сочными после жарки.

40 мин330 ккал4 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

куриный фарш 500 г
кабачок 220 г
лук репчатый 1 шт
яйцо 1 шт
сухари панировочные 45 г
соль 0.8 ч. л.
перец черный молотый 0.2 ч. л.
масло растительное 35 мл

приготовление

Шаги

Кабачок натрите на крупной терке, посолите щепоткой и оставьте на 5 минут.
Отожмите кабачок руками, чтобы фарш не стал водянистым.
Лук натрите мелко, смешайте с куриным фаршем, яйцом, кабачком и перцем.
Добавьте сухари и вымешивайте фарш 2 минуты, пока он станет липким.
Сформируйте влажными руками 8 котлет и дайте им постоять 5 минут.
Жарьте на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Убавьте огонь, накройте крышкой и прогрейте еще 5 минут, пока сок внутри станет прозрачным.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Куриный фарш можно заменить фаршем из индейки.

Частые ошибки

Неотжатый кабачок делает массу жидкой.

С чем подать

Подавайте с картофельным пюре или свежими огурцами.

Варианты

Добавьте укроп или зеленый лук в фарш.

о блюде

История и особенности

Куриные котлеты с кабачком получаются заметно сочнее обычных, но кабачок нужно подготовить правильно. Его натирают, слегка солят и отжимают, иначе фарш расползется на сковороде. Оставшаяся мякоть дает мягкость, а вкус кабачка почти не спорит с курицей.

Панировочные сухари здесь работают как регулятор влажности. После вымешивания дайте фаршу постоять несколько минут, чтобы сухари набухли, и только потом лепите котлеты. Жарьте сначала без крышки на среднем огне, чтобы появилась корочка, затем доведите под крышкой на более слабом нагреве.

Такие сочные куриные котлеты подходят к картофельному пюре, гречке или салату из огурцов. На следующий день их удобно разогревать в закрытой сковороде с ложкой воды.