европейская

Куриный шницель в панировке

Name: Куриный шницель в панировке
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: европейская
Ingredients: куриное филе — 600 г; мука пшеничная — 70 г; яйцо — 2 шт; панировочные сухари — 110 г; масло растительное — 80 мл; лимон — 0.5 шт; соль — 1 ч. л.; перец черный — 0.2 ч. л.

Тонкое куриное филе в хрустящей панировке: мясо отбивается до равной толщины и быстро жарится до золотистой корочки.

30 мин430 ккал4 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

куриное филе 600 г
мука пшеничная 70 г
яйцо 2 шт
панировочные сухари 110 г
масло растительное 80 мл
лимон 0.5 шт по желанию
соль 1 ч. л.
перец черный 0.2 ч. л. по желанию

приготовление

Шаги

Куриное филе разрежьте вдоль на тонкие пласты. Накройте пленкой и отбейте до толщины 5-7 мм, стараясь не порвать мясо.
Посолите и поперчите филе. Подготовьте три тарелки: с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями.
Обваляйте каждый кусок сначала в муке, стряхните лишнее, затем окуните в яйцо и плотно покройте сухарями.
Оставьте шницели на доске на 5 минут. Панировка немного увлажнится и лучше удержится при жарке.
Разогрейте масло на среднем огне. Жарьте шницели партиями по 2-3 минуты с каждой стороны до ровной золотистой корочки.
Переложите на бумажное полотенце на 1 минуту, чтобы ушло лишнее масло. Внутри курица должна быть полностью белой и сочной.
Подавайте сразу с лимоном и простым салатом, пока панировка остается хрустящей.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Панировочные сухари можно смешать с тертым сыром.
Филе можно заменить мясом бедра без кожи, отбив его тонко.

Частые ошибки

Не жарьте на слабом огне: панировка впитает слишком много масла.
Не кладите много шницелей сразу, температура масла упадет.

С чем подать

Подавайте с лимоном, картофелем или свежим салатом.

Варианты

С сыром в панировке
Запеченный вариант

о блюде

История и особенности

Куриный шницель в панировке это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу куриный шницель в панировке чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 5 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 30 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.