домашняя

Минтай с морковью и луком на сковороде

Name: Минтай с морковью и луком на сковороде
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: минтай — 700 г; морковь — 2 шт; лук репчатый — 2 шт; томатная паста — 1.5 ст. л.; масло растительное — 2 ст. л.; вода — 180 мл; соль — 0.9 ч. л.; перец черный — 0.2 ч. л.; лавровый лист — 1 шт

Нежный минтай под овощной подушкой в легком томатном соусе.

35 мин245 ккал4 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

минтай 700 г
морковь 2 шт
лук репчатый 2 шт
томатная паста 1.5 ст. л.
масло растительное 2 ст. л.
вода 180 мл
соль 0.9 ч. л.
перец черный 0.2 ч. л.
лавровый лист 1 шт

приготовление

Шаги

Минтай обсушите, нарежьте порционными кусками и слегка посолите.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите крупно или нарежьте тонкой соломкой.
Разогрейте масло и готовьте лук с морковью 6 минут на среднем огне.
Добавьте томатную пасту, прогрейте 1 минуту и влейте воду.
Положите рыбу на овощи, добавьте лавровый лист и перец.
Накройте крышкой и тушите 12-15 минут на слабом огне.
Проверьте рыбу вилкой: мякоть должна легко разделяться на хлопья.
Снимите с огня и дайте постоять 5 минут, чтобы соус впитался.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Минтай можно заменить хеком.
Вместо томатной пасты подойдет протертый томат.

Частые ошибки

Не тушите рыбу слишком долго, она станет сухой.
Не перемешивайте куски часто.

С чем подать

Подавайте с рисом.
Посыпьте укропом перед подачей.

Варианты

Со сметаной
С болгарским перцем

о блюде

История и особенности

Минтай с морковью и луком выручает, когда нужна недорогая рыба без сложной подготовки. Филе или куски тушки важно хорошо обсушить, тогда рыба не будет тушиться в лишней воде с первых минут. Овощи нарезайте тонко: морковь быстрее станет мягкой, а лук отдаст соусу сладость.

Сначала делают овощную основу на среднем огне, затем добавляют томатную пасту и немного воды. Рыбу кладут сверху и готовят под крышкой 12-15 минут, не переворачивая без необходимости. Минтай нежный, поэтому лишние движения ломают куски. Готовность видно по матовой мякоти, которая легко разделяется вилкой.

Если соус кажется резким, добавьте щепотку сахара и дайте ему покипеть минуту. Блюдо хорошо подходит к рису, картофелю или перловке. Остатки можно разобрать на кусочки и подать на следующий день в теплом салате.