домашняя
Нутовые оладьи с йогуртовым соусом
Румяные оладьи из нутовой муки с зеленью и прохладным йогуртовым соусом. Подойдут для завтрака или перекуса.
состав
Ингредиенты
- нутовая мука 160 г
- яйцо 1 шт
- йогурт 180 г
- вода 120 мл
- зеленый лук 25 г
- чеснок 4 г
- масло растительное 25 мл
- лимон 20 г
- соль 5 г
- перец черный 1 г
приготовление
Шаги
- Смешайте нутовую муку, яйцо, 100 г йогурта, воду, соль и перец до густого теста без сухих комков.
- Оставьте тесто на 10 минут. Нутовая мука набухнет, и оладьи будут легче переворачиваться.
- Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и половину тертого чеснока. Перемешайте.
- Для соуса смешайте оставшийся йогурт, лимонный сок, щепотку соли и вторую половину чеснока.
- Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выкладывайте тесто ложкой небольшими кружками.
- Жарьте оладьи по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые перекладывайте на бумажное полотенце.
- Подавайте теплыми с йогуртовым соусом. Если тесто густеет, добавьте 1 ложку воды перед следующей порцией.
полезно перед готовкой
Замены и подсказки
Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.
Чем заменить
- Количество соли регулируйте после пробы.
- Йогурт в соусах можно заменить сметаной похожей густоты.
Частые ошибки
- Слишком сильный огонь сушит белок и быстро темнит корочку.
- Лишняя жидкость делает крупу, хлеб или соус водянистыми.
С чем подать
- Подавайте блюдо свежим, пока лучше всего заметна текстура.
- Зелень добавляйте прямо перед подачей для свежего запаха.
Варианты
- Можно добавить больше овощей по сезону.
- Для более сытной версии увеличьте порцию белка или крупы.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Нутовые оладьи отличаются от обычных тем, что муке нужно время набухнуть. После замеса оставьте тесто на 10 минут. Оно станет плотнее, комки разойдутся, а оладьи на сковороде будут держать форму и не рваться при переворачивании.
Жарьте небольшими порциями на среднем огне. Трех минут с каждой стороны обычно хватает для золотистой корочки и мягкой середины. Если сделать огонь сильным, поверхность быстро потемнеет, а внутри останется сырой вкус нутовой муки. Зеленый лук лучше вмешивать после отдыха теста, чтобы он не пустил лишний сок.
Йогуртовый соус собирает вкус и делает оладьи легче. Чеснок разделите между тестом и соусом, тогда аромат будет заметным, но не резким. Такие оладьи из нутовой муки хороши теплыми, а остатки можно разогреть на сухой сковороде под крышкой.