домашняя

Омлет с брокколи и сыром

Name: Омлет с брокколи и сыром
Prep time: 6 min
Cook time: 12 min
Total time: 18 min
Yield: 2 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: яйцо — 4 шт; брокколи — 180 г; сыр — 60 г; молоко — 50 мл; масло сливочное — 10 г; соль — 3 г; черный перец — 1 г

Нежный омлет с брокколи и сыром на сковороде для быстрого завтрака.

18 мин310 ккал2 порц.завтрак без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

яйцо 4 шт
брокколи 180 г
сыр 60 г
молоко 50 мл
масло сливочное 10 г
соль 3 г
черный перец 1 г

приготовление

Шаги

Брокколи разделите на мелкие соцветия и опустите в кипящую подсоленную воду на 2 минуты.
Откиньте брокколи на сито и сразу промойте холодной водой, чтобы она осталась зеленой.
Яйца взбейте вилкой с молоком, солью и перцем, без пены, только до ровной смеси.
На сковороде растопите масло на среднем слабом огне, выложите брокколи и прогрейте 1 минуту.
Влейте яйца, распределите сыр сверху, накройте крышкой и готовьте 6-7 минут на слабом огне.
Снимите омлет, когда середина уже схватилась, но еще выглядит влажной, и дайте постоять 1 минуту перед нарезкой.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Брокколи можно заменить цветной капустой.
Молоко можно заменить ложкой сметаны.

Частые ошибки

Готовить на сильном огне, низ станет жестким.
Класть сырую крупную брокколи без бланширования.

С чем подать

Подавайте с тостом и огурцом.

Варианты

Добавьте зеленый лук в яичную смесь.

о блюде

История и особенности

Омлет с брокколи и сыром выручает, когда нужен горячий завтрак без долгой подготовки. Брокколи сначала бланшируют 2 минуты, и это важный шаг: капуста успевает смягчиться, сохраняет цвет и не отдает в омлет сырой травянистый вкус.

Яйца лучше взбивать вилкой, а не миксером. Небольшое количество молока делает текстуру мягче, но лишняя жидкость даст водянистую середину. Сыр распределяйте сверху сразу после яиц, тогда он расплавится и прикроет соцветия тонким слоем.

Готовьте омлет на слабом огне под крышкой. Если низ быстро темнеет, а верх остается жидким, сковорода слишком горячая. Снимайте блюдо, когда середина только схватилась: за минуту отдыха она дойдет от собственного тепла.