домашняя
Овощное рагу с баклажаном и нутом
Плотное овощное рагу с баклажаном, нутом, сладким перцем и томатной основой.
состав
Ингредиенты
- баклажан 360 г
- нут консервированный 240 г
- перец сладкий 180 г
- лук репчатый 90 г
- томатная паста 45 г
- масло растительное 30 мл
- вода 180 мл
- соль 6 г
- перец черный 1 г
- зелень 15 г
приготовление
Шаги
- Баклажан нарежьте крупным кубиком, посолите и оставьте на 10 минут, затем промокните салфеткой.
- Лук обжарьте в масле 4 минуты на среднем огне до мягкости.
- Добавьте баклажан и сладкий перец, готовьте 7-8 минут, помешивая, чтобы овощи слегка подрумянились.
- Вмешайте томатную пасту и прогрейте ее 1 минуту, пока запах станет мягче.
- Добавьте нут и воду, накройте крышкой и тушите 15 минут на слабом огне.
- Посолите, поперчите, посыпьте зеленью и дайте рагу постоять 5 минут перед подачей.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Овощное рагу с баклажаном и нутом получается густым и сытным без мяса. Баклажан лучше нарезать крупно и быстро промокнуть после соли: так кусочки меньше впитывают масло и сохраняют форму при тушении. Нут уже готовый, поэтому его добавляют ближе к концу, чтобы он прогрелся и впитал томатный соус.
Томатную пасту не стоит сразу заливать водой. Прогрейте ее минуту вместе с овощами, и вкус станет мягче, без сырой кислоты. Слабый огонь под крышкой нужен для того, чтобы баклажан дошел до нежности, а перец не превратился в пюре.
Такое рагу удобно подавать с булгуром, рисом или просто с хлебом. На следующий день вкус становится еще глубже, только разогревайте порцию медленно и добавьте ложку воды, если соус загустел.