тайская

Пад-тай с курицей и яйцом

Name: Пад-тай с курицей и яйцом
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 3 порции
Cuisine: тайская
Ingredients: рисовая лапша — 220 г; куриное филе — 300 г; яйцо — 2 шт; соевый соус — 3 ст. л.; лимон — 1 шт; сахар — 1.5 ст. л.; чеснок — 2 шт; зеленый лук — 35 г; арахис — 45 г; растительное масло — 2 ст. л.; перец чили — 0.3 ч. л.; соль — 0.3 ч. л.

Домашний пад-тай с рисовой лапшой, курицей, яйцом, арахисом и кисло-сладким соусом. Адаптирован под продукты, которые проще найти дома.

35 мин560 ккал3 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

рисовая лапша 220 г
куриное филе 300 г
яйцо 2 шт
соевый соус 3 ст. л.
лимон 1 шт
сахар 1.5 ст. л.
чеснок 2 шт
зеленый лук 35 г по желанию
арахис 45 г по желанию
растительное масло 2 ст. л.
перец чили 0.3 ч. л. по желанию
соль 0.3 ч. л.

приготовление

Шаги

Рисовую лапшу замочите в горячей, но не кипящей воде на 6-8 минут или по инструкции на упаковке. Она должна стать гибкой, но оставаться чуть плотной: до готовности лапша дойдет в соусе.
Смешайте соевый соус, сок лимона, сахар и 2 столовые ложки воды. Попробуйте: соус должен быть одновременно солоноватым, кисловатым и немного сладким.
Куриное филе нарежьте тонкими полосками. Разогрейте широкую сковороду на сильном огне, добавьте масло и быстро обжарьте курицу 4-5 минут до готовности и легкой румяности.
Сдвиньте курицу к краю, добавьте рубленый чеснок на свободное место и прогрейте 20 секунд. Влейте слегка взбитые яйца и перемешивайте, пока они не схватятся мягкими хлопьями.
Добавьте откинутую на сито лапшу и соус. Готовьте 2-3 минуты на сильном огне, постоянно перемешивая щипцами, пока лапша не станет мягкой и блестящей, а соус почти полностью не впитается.
Вмешайте нарезанный зеленый лук и часть арахиса. Если лапша кажется сухой, добавьте 1-2 столовые ложки воды и быстро перемешайте.
Подавайте сразу: посыпьте оставшимся арахисом, добавьте дольку лимона и немного чили по вкусу. Пад-тай лучше есть горячим, пока лапша не успела слипнуться.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Если нет рисовой лапши, возьмите обычную лапшу, но варите ее на минуту меньше, чем указано на упаковке.
Арахис можно убрать, если нужен более простой вариант, но он дает важный хруст.

Частые ошибки

Не замачивайте лапшу до полной мягкости: на сковороде она станет кашей.
Не готовьте пад-тай на слабом огне, иначе лапша начнет тушиться и слипаться.

С чем подать

Подавайте с долькой лимона и свежим зеленым луком.
Для более сытной подачи добавьте рядом свежий огурец или простой салат.

Варианты

Вместо курицы можно взять креветки или тофу, сохранив тот же порядок быстрой жарки.
Для мягкой версии уменьшите чили и добавьте чуть больше лимонного сока уже в тарелке.

о блюде

История и особенности

Пад-тай с курицей и яйцом это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу пад-тай с курицей чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 6-8 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 35 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.