домашняя
Паштет из куриной печени
Нежный паштет из куриной печени с луком, сливками и сливочным маслом.
состав
Ингредиенты
- печень куриная 500 г
- лук репчатый 2 шт
- масло сливочное 60 г
- сливки 100 мл
- морковь 1 шт
- соль по вкусу
приготовление
Шаги
- Очистите печень от пленок и обсушите.
- Томите лук и морковь на сливочном масле 6-7 минут.
- Добавьте печень и готовьте 8-10 минут на среднем огне.
- Влейте сливки, прогрейте еще 2 минуты и снимите.
- Измельчите массу блендером до гладкости.
- При необходимости протрите паштет через сито.
- Охладите не менее 2 часов и подавайте с хлебом.
полезно перед готовкой
Замены и подсказки
Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.
Чем заменить
- Часть овощей можно заменить сезонными продуктами похожей плотности.
Частые ошибки
- Не увеличивайте огонь без необходимости: продукты должны успеть приготовиться внутри.
С чем подать
- Перед подачей дайте блюду постоять несколько минут, так вкус станет ровнее.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Паштет из куриной печени получается гладким, если не передержать печень на сковороде. Перед готовкой уберите пленки и крупные прожилки, затем промокните кусочки бумажным полотенцем. Лук нарежьте тонко и томите на сливочном масле 6-7 минут на слабом огне. Он должен стать прозрачным и сладковатым, а не темно-коричневым.
Печень добавляйте к луку и готовьте 8-10 минут на среднем огне. Внутри кусочки могут оставаться чуть розовыми, но сок при проколе должен быть прозрачным. Если держать их дольше, паштет получится сухим и зернистым. Влейте сливки, прогрейте еще 2 минуты и снимите сковороду.
Пробейте массу блендером до однородности и проверьте соль. Для более шелковой текстуры протрите паштет через сито, это займет несколько минут, но результат заметен. Охладите его минимум 2 часа. На стол подавайте с поджаренным хлебом, огурцом или кислым яблоком.