итальянская
Паста с кабачком и сыром
Быстрая паста с кабачком, чесноком и сыром в легком сливочном соусе.
состав
Ингредиенты
- макароны 240 г
- кабачок 300 г
- сыр 70 г
- сливки 120 мл
- чеснок 6 г
- масло растительное 20 мл
- соль 6 г
- черный перец 1 г
приготовление
Шаги
- Отварите пасту в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, стакан воды от варки сохраните.
- Кабачок нарежьте тонкими полукружьями, чеснок мелко порубите, сыр натрите.
- В широкой сковороде разогрейте масло и обжарьте кабачок 5 минут на среднем сильном огне до легких золотистых пятен.
- Добавьте чеснок на 30 секунд, затем влейте сливки и 3 ложки воды от пасты.
- Переложите пасту в соус, прогрейте 2 минуты, помешивая, чтобы крахмал связал сливки.
- Снимите с огня, вмешайте сыр, поперчите и подавайте сразу, пока соус гладкий и не загустел.
полезно перед готовкой
Замены и подсказки
Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.
Чем заменить
- Сливки можно заменить сметаной, разведенной водой от пасты.
- Кабачок можно заменить цукини.
Частые ошибки
- Сливать всю воду от пасты, соус будет труднее связать.
- Кипятить сыр в сливках, он может стать крупинками.
С чем подать
- Подавайте с черным перцем и свежей зеленью.
Варианты
- Добавьте курицу или грибы для более сытного ужина.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Паста с кабачком и сыром хороша тем, что овощ не прячется в соусе, а остается заметными мягкими ломтиками. Кабачок жарят на широкой сковороде, чтобы лишняя влага успела уйти за 5 минут. Если складывать его горкой, он начнет тушиться и соус станет водянистым.
Пасту снимайте с огня на минуту раньше полной готовности. Дальше она дойдет в сливках и заберет вкус чеснока. Вода от варки нужна не для объема, а для крахмала: несколько ложек помогают сыру и сливкам соединиться без комков.
Сыр вмешивают уже после выключения плиты. Так соус остается гладким и не расслаивается. Подавайте блюдо сразу, потому что через 10 минут паста впитает почти всю жидкость, и ее придется оживлять ложкой горячей воды.