домашняя

Перловка с грибами и луком

Name: Перловка с грибами и луком
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: перловая крупа — 220 г; шампиньоны — 300 г; лук репчатый — 100 г; морковь — 90 г; масло растительное — 25 мл; чеснок — 6 г; соль — 7 г; перец черный — 1 г; зелень — 15 г; вода — 700 мл

Рассыпчатая перловка с обжаренными грибами, луком и морковью, приготовленная без лишней тяжести.

55 мин260 ккал4 порц.ужин без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

перловая крупа 220 г
шампиньоны 300 г
лук репчатый 100 г
морковь 90 г
масло растительное 25 мл
чеснок 6 г
соль 7 г
перец черный 1 г
зелень 15 г
вода 700 мл

приготовление

Шаги

Перловку промойте и замочите хотя бы на 2 часа, затем снова промойте.
Залейте крупу свежей водой, доведите до кипения и варите 35 минут на тихом огне до мягкости.
Шампиньоны нарежьте пластинами, лук кубиком, морковь тонкой соломкой.
На широкой сковороде обжарьте грибы 6 минут, пока уйдет лишняя влага и появится румяный край.
Добавьте лук, морковь и масло, готовьте еще 5 минут на среднем огне.
Вмешайте чеснок, соль, перец и готовую перловку, прогрейте все вместе 4 минуты.
Снимите с огня, накройте крышкой на 5 минут и посыпьте зеленью перед подачей.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Шампиньоны можно заменить вешенками.
Для более сливочного вкуса добавьте кусочек сливочного масла в конце.

Частые ошибки

Не варите сухую перловку без замачивания, время сильно увеличится.
Не солите грибы в начале, они быстрее пустят сок.

С чем подать

Подавайте с зеленью и соленым огурцом.
Остатки можно разогреть на сковороде с ложкой воды.

Варианты

Добавьте немного сушеных грибов в воду для варки.
Сделайте вариант с курицей, добавив обжаренное филе.

о блюде

История и особенности

Перловка с грибами и луком получается вкуснее, если крупу заранее замочить. Даже двух часов хватает, чтобы зерна сварились мягче и не оставались жесткими в середине. После замачивания воду лучше слить, а крупу промыть, тогда гарнир будет чище на вкус.

Грибы не стоит сразу смешивать с луком. Сначала обжарьте шампиньоны на широкой сковороде, чтобы испарилась влага и появился легкий румяный край. Только потом добавляйте масло, лук и морковь. Так перловка с шампиньонами не станет водянистой.

В конце крупу прогревают вместе с овощами несколько минут. За это время перловка впитывает грибной сок и аромат чеснока. Гарнир подходит к котлетам, рыбе или как самостоятельное постное блюдо с зеленью и соленым огурцом.