домашняя

Перловка с грибами и морковью

Name: Перловка с грибами и морковью
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: перловая крупа — 240 г; грибы — 300 г; морковь — 1 шт; лук репчатый — 1 шт; масло растительное — 2 ст. л.; вода — 700 мл; соль — по вкусу; перец черный — по вкусу; зелень — 10 г

Рассыпчатая перловка с обжаренными грибами, морковью и луком для сытного домашнего гарнира.

55 мин290 ккал4 порц.обед без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

перловая крупа 240 г
грибы 300 г
морковь 1 шт
лук репчатый 1 шт
масло растительное 2 ст. л.
вода 700 мл
соль по вкусу
перец черный по вкусу по желанию
зелень 10 г по желанию

приготовление

Шаги

Перловку промойте до прозрачной воды и замочите на 2 часа, если есть время. Так она сварится ровнее.
В кастрюле залейте крупу 700 мл воды, доведите до кипения и варите на слабом огне 35-40 минут до мягкости.
Лук нарежьте мелко, морковь натрите. Обжарьте их на растительном масле 4-5 минут до мягкости.
Грибы нарежьте пластинами, добавьте к овощам и готовьте 8-10 минут, пока уйдет лишняя влага.
Переложите готовую перловку в сковороду, посолите, поперчите и прогрейте вместе 3-4 минуты.
Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут, затем посыпьте зеленью.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Перловку можно заменить гречкой или булгуром, если нужен более быстрый гарнир.

Частые ошибки

Не добавляйте грибы в мокрую крупу сразу: они дадут воду, и вкус получится плоским.

С чем подать

Подавайте с зеленым луком или ложкой сметаны.

о блюде

История и особенности

Перловка с грибами хорошо получается, если дать крупе время набухнуть и не спешить с огнем. После замачивания зерно варится мягче, но остается упругим, поэтому гарнир не похож на вязкую кашу. Если замочить не успели, просто добавьте еще 10 минут варки и следите, чтобы на дне оставалось немного воды.

Грибы лучше жарить отдельно от крупы, на широкой сковороде. За 8-10 минут из них уходит лишняя влага, а края начинают подрумяниваться. Морковь и лук дают сладость, поэтому соли нужно меньше, чем кажется на первом шаге.

В конце перловую кашу с грибами стоит подержать под крышкой. За это время зерно впитает сок овощей, гарнир станет ровнее по вкусу и не рассыплется сухими крупинками в тарелке.