домашняя

Рыба белая с морковью в сметане

Name: Рыба белая с морковью в сметане
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 3 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: рыба белая — 450 г; морковь — 140 г; лук репчатый — 90 г; сметана — 130 г; масло растительное — 20 мл; лимон — 25 г; соль — 5 г; перец черный — 1 г; вода — 80 мл

Белая рыба с морковью и луком в мягком сметанном соусе, приготовленная на сковороде.

28 мин300 ккал3 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

рыба белая 450 г
морковь 140 г
лук репчатый 90 г
сметана 130 г
масло растительное 20 мл
лимон 25 г
соль 5 г
перец черный 1 г
вода 80 мл

приготовление

Шаги

Рыбу нарежьте порционными кусками, промокните и слегка посолите.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите крупно.
На сковороде прогрейте масло, обжарьте лук и морковь 5 минут на среднем огне.
Раздвиньте овощи, выложите рыбу и прогрейте по 2 минуты с каждой стороны.
Смешайте сметану с водой, перцем и несколькими каплями лимона.
Влейте соус в сковороду, накройте крышкой и тушите 7 минут на слабом огне.
Проверьте рыбу вилкой: мякоть должна легко разделяться на хлопья.
Дайте блюду постоять 3 минуты, чтобы соус стал ровнее.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Сметану можно заменить сливками.
Морковь можно нарезать тонкой соломкой вместо терки.

Частые ошибки

Не кипятите соус сильно после добавления рыбы.
Не переворачивайте куски слишком часто.

С чем подать

Подавайте с картофельным пюре.
Добавьте зелень прямо перед подачей.

Варианты

Добавьте немного паприки.
Сделайте соус гуще ложкой сливочного сыра.

о блюде

История и особенности

Рыба белая с морковью в сметане готовится быстро, поэтому все овощи лучше нарезать заранее. Морковь и лук сначала доводят до мягкости, и только потом кладут рыбу. Так куски не пересушиваются, а соус получает сладковатую овощную основу.

Перед жаркой рыбу нужно промокнуть бумажным полотенцем. Сухая поверхность лучше схватывается на сковороде и не разваливается при переворачивании. Сметану разбавьте водой и добавляйте уже на слабом огне. Бурное кипение для белой рыбы не нужно: за 7 минут под крышкой мякоть успевает стать нежной и легко разделяется вилкой.

Белая рыба в сметане подходит к картофельному пюре, рису или гречке. Лимон добавляйте умеренно, несколько капель в соус и еще немного в тарелку. Если куски тонкие, сократите тушение на 1-2 минуты и проверьте готовность раньше.