домашняя

Рыба с брокколи в сметанном соусе

Name: Рыба с брокколи в сметанном соусе
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: белая рыба — 420 г; брокколи — 300 г; сметана — 120 г; лук репчатый — 70 г; масло растительное — 15 мл; лимон — 30 г; вода — 80 мл; соль — 5 г; перец черный — 1 г; зелень — 8 г

Белая рыба с брокколи в легком сметанном соусе на сковороде.

30 мин285 ккал3 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

белая рыба 420 г
брокколи 300 г
сметана 120 г
лук репчатый 70 г
масло растительное 15 мл
лимон 30 г
вода 80 мл
соль 5 г
перец черный 1 г
зелень 8 г по желанию

приготовление

Шаги

Рыбу обсушите, нарежьте крупными кусками и сбрызните лимонным соком на 5 минут.
Брокколи разберите на небольшие соцветия, толстые стебли разрежьте вдоль.
Лук обжарьте на масле 3 минуты до прозрачности, огонь держите средний.
Положите брокколи, влейте воду, накройте крышкой и тушите 5 минут, чтобы соцветия стали ярче и слегка мягче.
Добавьте рыбу, посолите и поперчите, готовьте под крышкой 6 минут.
Сметану смешайте с двумя ложками горячей жидкости из сковороды и влейте обратно, так соус не свернется.
Прогрейте 3-4 минуты на слабом огне, пока рыба легко разделяется вилкой, посыпьте зеленью.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Брокколи можно заменить цветной капустой.
Сметану можно заменить густым йогуртом, не доводя соус до кипения.

Частые ошибки

Не кипятите сметанный соус активно, он может свернуться.
Не режьте рыбу мелко, кусочки быстрее пересушатся.

С чем подать

Подавайте с рисом или булгуром.
Добавьте лимон уже в тарелке для свежести.

Варианты

С цветной капустой
С морковью и луком

о блюде

История и особенности

Рыба с брокколи в сметанном соусе получается нежной, если готовить ее на слабом огне и не кипятить соус. Для блюда подойдет хек, минтай или другая белая рыба без резкого запаха. Куски нужно обсушить, тогда они не пустят слишком много воды и сохранят аккуратную форму.

Брокколи лучше добавить раньше рыбы: за 5 минут под крышкой соцветия становятся мягче, но остаются зелеными. Сметану стоит сначала смешать с горячей жидкостью из сковороды, это простой кухонный прием против хлопьев в соусе.

Готовность рыбы проверяйте вилкой в самом толстом месте. Мякоть должна легко расслаиваться, но не быть сухой. Такое блюдо хорошо идет с рисом, картофелем или просто с ломтиком хлеба для соуса.