домашняя

Рыбные котлеты с рисом

Name: Рыбные котлеты с рисом
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: рыба белая — 500 г; рис — 100 г; яйцо — 1 шт; лук репчатый — 1 шт; панировочные сухари — 60 г; масло растительное — 2 ст. л.; соль — по вкусу; перец черный — по вкусу; зелень — 10 г

Домашние котлеты из белой рыбы с рисом, мягкие внутри и румяные снаружи.

45 мин340 ккал4 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

рыба белая 500 г
рис 100 г
яйцо 1 шт
лук репчатый 1 шт
панировочные сухари 60 г
масло растительное 2 ст. л.
соль по вкусу
перец черный по вкусу по желанию
зелень 10 г по желанию

приготовление

Шаги

Рис промойте и сварите до мягкости в подсоленной воде, затем остудите до теплого состояния.
Рыбу проверьте на кости, нарежьте кусочками и измельчите вместе с луком.
Смешайте рыбный фарш, рис, яйцо, соль, перец и мелко нарезанную зелень.
Оставьте массу на 10 минут, чтобы рис впитал лишнюю влагу и котлеты легче лепились.
Сформируйте 8 котлет, обваляйте в сухарях и слегка прижмите ладонью.
Жарьте на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Убавьте огонь, накройте крышкой и прогрейте еще 3 минуты, чтобы котлеты дошли внутри.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Белую рыбу можно заменить лососем, но котлеты будут жирнее.

Частые ошибки

Не кладите сырой рис: он не успеет размягчиться во время жарки.

С чем подать

Подавайте с лимоном, салатом или картофельным пюре.

о блюде

История и особенности

Рыбные котлеты с рисом выручают, когда хочется сделать белую рыбу более сытной и мягкой. Рис лучше сварить заранее и остудить хотя бы до теплого состояния. Горячая крупа делает фарш липким, а холодная помогает котлетам держать форму без лишней муки.

Фарш не нужно измельчать до пасты. Пусть в нем останутся небольшие кусочки рыбы, тогда готовые котлеты будут сочнее. После смешивания дайте массе постоять 10 минут: сухари и рис заберут лишнюю влагу, и заготовки не расползутся на сковороде.

Жарьте рыбные котлеты на среднем огне. Сильный огонь быстро темнит панировку, а внутри рыба может остаться сыроватой. Когда корочка стала ровно золотистой, короткое прогревание под крышкой доведет котлеты без пересушивания.