русская
Рыбный суп с пшеном и укропом
Легкий рыбный суп с пшеном, картофелем, морковью и укропом. Простой обед с чистым вкусом бульона.
состав
Ингредиенты
- рыба белая 450 г
- пшено 80 г
- картофель 300 г
- морковь 100 г
- лук репчатый 80 г
- вода 1200 мл
- зелень 20 г
- соль 7 г
- перец черный 1 г
- масло растительное 10 мл
приготовление
Шаги
- Пшено промойте горячей водой 3 раза, пока вода не станет почти прозрачной. Это убирает горчинку.
- Картофель нарежьте кубиками, морковь тонкими кружками, лук мелко. Рыбу нарежьте крупными кусками.
- В кастрюле прогрейте масло и припустите лук с морковью 4 минуты без сильной зажарки.
- Влейте горячую воду, добавьте картофель и пшено. Варите 15 минут при спокойном кипении.
- Положите рыбу, соль и перец. Варите еще 8 минут, пока куски рыбы легко разделяются вилкой.
- Снимите пену, если она появилась. Добавьте укроп, выключите огонь и оставьте суп под крышкой на 7 минут.
- Подавайте горячим. Лимон можно добавить в тарелку, если хочется более свежего вкуса.
полезно перед готовкой
Замены и подсказки
Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.
Чем заменить
- Растительное масло можно заменить сливочным там, где это подходит по вкусу.
- Количество соли регулируйте после пробы, особенно если есть сыр, соевый соус или соленая рыба.
Частые ошибки
- Слишком сильный огонь пересушивает белок и быстро темнит корочку.
- Лишняя жидкость в начинке или соусе делает блюдо водянистым.
С чем подать
- Подавайте блюдо свежим, пока текстура лучше всего заметна.
- Для более яркого вкуса добавьте зелень прямо перед подачей.
Варианты
- Можно добавить больше овощей по сезону.
- Для более сытной версии увеличьте порцию крупы или белка.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Рыбный суп с пшеном получается легким, но не пустым. Пшено дает бульону мягкую крупяную плотность, а картофель делает обед привычным и сытным. Крупу обязательно промывают горячей водой несколько раз, иначе в супе может появиться горький привкус.
Белую рыбу кладут ближе к концу. Ей обычно хватает 8 минут спокойного кипения, особенно если куски не толще 3 см. Если варить дольше, рыба распадется на мелкие хлопья, а бульон станет мутным. Лук и морковь лучше не жарить сильно, супу нужен чистый вкус.
Укроп добавляют уже после выключения огня. За 7 минут под крышкой запах становится мягким, но зелень не теряет свежесть. Такой суп с белой рыбой хорошо подать с черным хлебом, а лимон положить отдельно, чтобы каждый добавил кислоту по вкусу.