европейская
Суп-пюре из цветной капусты
Нежный овощной суп-пюре из цветной капусты со сливками и сухариками.
состав
Ингредиенты
- цветная капуста 650 г
- картофель 1 шт
- лук репчатый 1 шт
- сливки 10% 180 мл
- масло сливочное 25 г
- вода 700 мл
- соль 0.8 ч. л.
- перец черный молотый 0.2 ч. л.
- сухарики 40 г
приготовление
Шаги
- Цветную капусту разберите на небольшие соцветия, грубые части кочерыжки уберите.
- Картофель нарежьте мелким кубиком, лук порубите.
- В кастрюле растопите масло и готовьте лук 4 минуты на среднем огне без сильного румянца.
- Добавьте картофель и цветную капусту, влейте горячую воду до уровня овощей.
- Варите 18 минут при тихом кипении, пока картофель легко разминается ложкой.
- Пробейте суп блендером до гладкости, затем верните на слабый огонь.
- Влейте сливки, прогрейте 2 минуты, посолите и подавайте с сухариками.
полезно перед готовкой
Замены и подсказки
Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.
Чем заменить
- Часть цветной капусты можно заменить брокколи.
Частые ошибки
- Слишком много воды делает суп пустым на вкус.
С чем подать
- Подавайте с сухариками прямо перед едой.
Варианты
- Добавьте тертый сыр после сливок.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Суп-пюре из цветной капусты получается нежным, если не переваривать овощи и не заливать их лишней водой. Жидкость должна только покрывать капусту и картофель, тогда после блендера вкус останется насыщенным. Лук лучше томить на сливочном масле без темной корочки, он даст мягкую сладость.
Картофель в рецепте нужен не для тяжести, а для гладкой текстуры. Когда он легко разминается ложкой, можно измельчать суп. Сливки добавляют после блендера и прогревают недолго, без активного кипения, чтобы вкус остался мягким.
Овощной суп-пюре удобно подавать с сухариками или каплей ароматного масла. Если готовите заранее, храните сухарики отдельно и добавляйте их уже в тарелку.