домашняя

Суп с фрикадельками и рисом

Name: Суп с фрикадельками и рисом
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: фарш мясной — 350 г; рис — 80 г; картофель — 350 г; лук репчатый — 1 шт; морковь — 1 шт; яйцо — 1 шт; вода — 1800 мл; масло растительное — 1 ст. л.; зелень — 10 г; соль — 1.3 ч. л.; перец черный — 0.3 ч. л.

Легкий домашний суп с мясными фрикадельками, рисом, картофелем и овощной зажаркой.

45 мин310 ккал5 порц.обед без духовки

состав

Ингредиенты

фарш мясной 350 г
рис 80 г
картофель 350 г
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
яйцо 1 шт
вода 1800 мл
масло растительное 1 ст. л. по желанию
зелень 10 г по желанию
соль 1.3 ч. л.
перец черный 0.3 ч. л. по желанию

приготовление

Шаги

Рис промойте до прозрачной воды. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите, лук разделите пополам: часть для фарша, часть для зажарки.
Смешайте фарш, яйцо, половину мелко нарезанного лука, щепотку соли и перец. Вымесите до вязкости и сформируйте небольшие фрикадельки.
В кастрюле доведите воду до кипения, посолите и опустите картофель. Варите 7-8 минут на среднем огне.
Добавьте рис и готовьте еще 5 минут. В это время обжарьте оставшийся лук и морковь на масле 4-5 минут до мягкости.
Опускайте фрикадельки в суп по одной. Когда они всплывут, снимите пену и добавьте овощную зажарку.
Варите суп при спокойном кипении 12-15 минут, пока рис и картофель станут мягкими, а фрикадельки полностью приготовятся внутри.
Выключите огонь, добавьте зелень и дайте супу настояться под крышкой 10 минут. Так вкус станет ровнее, а рис не останется жестким.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Рис можно заменить мелкой лапшой, добавив ее ближе к концу варки.
Фарш подойдет мясной, куриный или смешанный.

Частые ошибки

Крупные фрикадельки дольше варятся и могут остаться плотными внутри.
Если рис не промыть, бульон быстрее мутнеет и густеет.

С чем подать

Подавайте суп со свежей зеленью и сметаной.
Если суп стоит до следующего дня, рис впитает часть бульона: при разогреве добавьте немного воды.

Варианты

Добавьте сладкий перец в зажарку для более овощного вкуса.
Для детской версии не обжаривайте овощи, а положите их сразу в суп.

о блюде

История и особенности

Суп с фрикадельками и рисом это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу суп с фрикадельками и рисом чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 7-8 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 45 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.