домашняя
Суп с перловкой, курицей и морковью
Домашний суп с перловкой, куриным филе, морковью и зеленью.
состав
Ингредиенты
- перловка 130 г
- куриное филе 320 г
- морковь 140 г
- лук репчатый 80 г
- картофель 260 г
- вода 1400 мл
- масло растительное 20 мл
- соль 8 г
- перец черный 1 г
- зелень 15 г
приготовление
Шаги
- Перловку промойте до прозрачной воды и залейте кипятком на 20 минут, пока подготавливаете овощи.
- Куриное филе нарежьте кусочками по 2 см, картофель нарежьте кубиком, лук и морковь измельчите.
- В кастрюле прогрейте масло, лук и морковь тушите 4 минуты на среднем огне без темной корочки.
- Добавьте курицу, перемешайте и прогрейте 3 минуты, чтобы кусочки побелели снаружи.
- Всыпьте перловку, положите картофель, влейте воду и доведите до спокойного кипения.
- Варите 28-30 минут под неплотной крышкой, пока крупа станет мягкой, но останется чуть упругой.
- Посолите, поперчите, добавьте зелень и дайте супу постоять 7 минут перед подачей.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Суп с перловкой, курицей и морковью лучше начинать с крупы. Перловку нужно промыть несколько раз и залить кипятком хотя бы на 20 минут, тогда она варится ровнее и не дает бульону мутный мучнистый вкус. Куриное филе нарезайте кусочками примерно по 2 см: такие куски успевают приготовиться вместе с крупой и остаются мягкими.
Лук с морковью не стоит зажаривать до темного цвета. Достаточно 4 минут на среднем огне, чтобы масло забрало сладость овощей и суп стал ароматнее. После добавления воды держите спокойное кипение, а не бурление: перловка за 28-30 минут дойдет до приятной упругости, картофель не развалится в пюре.
Перед подачей дайте кастрюле постоять под крышкой 7 минут. За это время крупа еще немного напитается бульоном, а зелень не потеряет свежий запах. Такой куриный суп с перловкой удобно варить на обед и разогревать на следующий день без потери вкуса.