домашняя

Теплый салат с цветной капустой и нутом

Name: Теплый салат с цветной капустой и нутом
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 3 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: цветная капуста — 450 г; нут консервированный — 240 г; огурец — 160 г; йогурт — 120 г; лимон — 30 г; чеснок — 5 г; масло растительное — 25 мл; паприка — 3 г; соль — 5 г; перец черный — 1 г; зелень — 20 г

Теплый салат с запеченной цветной капустой, нутом, огурцом и йогуртовой заправкой. Хорош для легкого ужина.

35 мин285 ккал3 порц.ужин духовка без мяса

состав

Ингредиенты

цветная капуста 450 г
нут консервированный 240 г
огурец 160 г
йогурт 120 г
лимон 30 г
чеснок 5 г
масло растительное 25 мл
паприка 3 г
соль 5 г
перец черный 1 г
зелень 20 г

приготовление

Шаги

Разберите цветную капусту на небольшие соцветия. Нут промойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем.
Смешайте капусту и нут с маслом, паприкой, солью и перцем. Разложите на противне в один слой.
Запекайте при 210 градусах 22 минуты. Через 12 минут перемешайте, чтобы нут подсох, а капуста подрумянилась по краям.
Огурец нарежьте полукружьями, зелень порубите. Для соуса смешайте йогурт, лимонный сок, тертый чеснок и щепотку соли.
Горячую капусту с нутом переложите в миску и дайте постоять 3 минуты, чтобы жар немного ушел.
Добавьте огурец и зелень, полейте частью соуса и аккуратно перемешайте. Остальной соус подайте отдельно.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Растительное масло можно заменить сливочным там, где это подходит по вкусу.
Количество соли регулируйте после пробы, особенно если есть сыр, соевый соус или соленая рыба.

Частые ошибки

Слишком сильный огонь пересушивает белок и быстро темнит корочку.
Лишняя жидкость в начинке или соусе делает блюдо водянистым.

С чем подать

Подавайте блюдо свежим, пока текстура лучше всего заметна.
Для более яркого вкуса добавьте зелень прямо перед подачей.

Варианты

Можно добавить больше овощей по сезону.
Для более сытной версии увеличьте порцию крупы или белка.

о блюде

История и особенности

Теплый салат с цветной капустой и нутом хорош тем, что овощи остаются с характером. Капусту не варят, а запекают на сильном жаре, поэтому края становятся румяными, а середина остается чуть упругой. Нут перед противнем нужно обсушить, иначе он будет париться и не даст приятной корочки.

Йогуртовая заправка добавляет свежесть и не утяжеляет салат. Чеснок лучше натереть мелко и смешать с лимонным соком заранее, хотя бы за 5 минут. Запах станет мягче, а соус получится ровнее. Огурец кладут уже после запекания, чтобы сохранить хруст.

Такой салат с нутом можно есть теплым как легкий ужин или подать рядом с рыбой. Если готовите заранее, храните заправку отдельно и смешивайте перед подачей. Тогда цветная капуста не размокнет, а вкус останется свежим.