домашняя

Картофельная запеканка с грибами

Name: Картофельная запеканка с грибами
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: картофель — 800 г; грибы — 350 г; лук репчатый — 1 шт; сметана — 150 г; сыр твердый — 100 г; масло растительное — 1 ст. л.; масло сливочное — 10 г; соль — по вкусу; перец черный — по вкусу

Сытная картофельная запеканка с грибами, луком, сметаной и румяным сыром.

65 мин390 ккал4 порц.ужин духовка без мяса

состав

Ингредиенты

картофель 800 г
грибы 350 г
лук репчатый 1 шт
сметана 150 г
сыр твердый 100 г
масло растительное 1 ст. л.
масло сливочное 10 г
соль по вкусу
перец черный по вкусу по желанию

приготовление

Шаги

Духовку разогрейте до 185 градусов, форму смажьте сливочным маслом.
Картофель нарежьте тонкими ломтиками по 3-4 мм.
Грибы нарежьте пластинами, лук измельчите.
На сковороде обжарьте лук 3 минуты, добавьте грибы и готовьте 8 минут, пока уйдет влага.
В форме уложите половину картофеля, посолите, затем распределите грибы и оставшийся картофель.
Смажьте верх сметаной, накройте фольгой и запекайте 35 минут.
Снимите фольгу, посыпьте сыром и готовьте еще 12-15 минут до румяной корочки.
Дайте запеканке постоять 10 минут, чтобы слои легче нарезались.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Сметану можно заменить сливками, а твердый сыр взять любой, который хорошо плавится.

Частые ошибки

Не кладите сырые грибы в форму, они дадут слишком много воды.

С чем подать

Подавайте с салатом из огурцов или зеленью.

Варианты

Добавьте немного чеснока в сметану для более яркого запаха.

о блюде

История и особенности

Картофельная запеканка с грибами лучше пропекается, когда ломтики картофеля тонкие и одинаковые. Толщина 3-4 мм удобна: слой успевает стать мягким под фольгой, а сверху остается место для румяной сырной корочки. Если резать крупнее, середина может остаться плотной даже после часа в духовке.

Грибы обязательно обжарьте до сборки. За 8 минут на широкой сковороде из них уходит лишняя влага, и запеканка не плавает в соке. Лук кладите первым, он дает сладость и смягчает вкус сметаны.

Первые 35 минут форма печется под фольгой, чтобы картофель пропарился. Сыр добавляйте только в конце, иначе он пересохнет раньше, чем нижний слой станет мягким. После духовки дайте запеканке с грибами постоять 10 минут, тогда куски получатся ровными и не развалятся на лопатке.