домашняя

Булгур с лососем и шпинатом

Name: Булгур с лососем и шпинатом
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: булгур — 220 г; лосось — 360 г; шпинат — 120 г; лук репчатый — 80 г; чеснок — 6 г; лимон — 35 г; масло растительное — 20 мл; вода — 420 мл; соль — 5 г; перец черный — 1 г

Рассыпчатый булгур с кусочками лосося, шпинатом и лимоном. Быстрый ужин в одной сковороде с мягким рыбным вкусом.

30 мин430 ккал3 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

булгур 220 г
лосось 360 г
шпинат 120 г
лук репчатый 80 г
чеснок 6 г
лимон 35 г
масло растительное 20 мл
вода 420 мл
соль 5 г
перец черный 1 г

приготовление

Шаги

Булгур промойте в сите и дайте воде стечь. Лосось нарежьте кубиками около 3 см, шпинат переберите и обсушите.
В широкой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук 3 минуты до мягкости, добавьте чеснок на 30 секунд.
Всыпьте булгур и перемешивайте 1 минуту, чтобы крупа покрылась маслом и стала ароматнее.
Влейте горячую воду, посолите, накройте крышкой и готовьте 12 минут на слабом огне.
Разложите сверху кусочки лосося, поперчите и снова накройте. Готовьте еще 6 минут, пока рыба посветлеет и легко разделится вилкой.
Добавьте шпинат и лимонный сок, аккуратно перемешайте, чтобы не сломать рыбу. Прогрейте 1 минуту.
Снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут. Перед подачей разрыхлите булгур вилкой.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Количество соли регулируйте после пробы.
Йогурт в соусах можно заменить сметаной похожей густоты.

Частые ошибки

Слишком сильный огонь сушит белок и быстро темнит корочку.
Лишняя жидкость делает крупу, хлеб или соус водянистыми.

С чем подать

Подавайте блюдо свежим, пока лучше всего заметна текстура.
Зелень добавляйте прямо перед подачей для свежего запаха.

Варианты

Можно добавить больше овощей по сезону.
Для более сытной версии увеличьте порцию белка или крупы.

о блюде

История и особенности

Булгур с лососем удобен тем, что крупа и рыба доходят в одной сковороде. Булгур сначала стоит прогреть с луком и чесноком хотя бы 1 минуту. После этого зерна лучше держат форму и впитывают вкус, а не лежат в тарелке пресной кашей.

Лосось кладут не сразу, а когда крупа уже почти готова. Кубикам по 3 см хватает примерно 6 минут под крышкой на слабом огне. Если держать рыбу дольше, она станет сухой и начнет разваливаться при перемешивании. Шпинат добавляют в самом конце, ему нужна только минута тепла.

Лимонный сок лучше вмешать после рыбы, он освежает булгур с рыбой и убирает лишнюю жирность. Подавайте блюдо сразу, пока крупа рассыпчатая, а лосось остается мягким внутри. Если хочется больше соуса, добавьте при подаче ложку натурального йогурта.