европейская

Сливочная паста с лососем и шпинатом

Name: Сливочная паста с лососем и шпинатом
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 порции
Cuisine: европейская
Ingredients: паста — 260 г; лосось — 280 г; шпинат — 120 г; сливки — 180 мл; чеснок — 6 г; лимонный сок — 15 мл; масло растительное — 15 мл; сыр твердый — 35 г; соль — 6 г; перец черный — 2 г

Быстрая паста с кусочками лосося, шпинатом и сливочным соусом. Соус соединяется с пастой за счет сливок и небольшого количества воды от варки.

30 мин590 ккал3 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

паста 260 г
лосось 280 г
шпинат 120 г
сливки 180 мл
чеснок 6 г по желанию
лимонный сок 15 мл по желанию
масло растительное 15 мл по желанию
сыр твердый 35 г по желанию
соль 6 г по желанию
перец черный 2 г по желанию

приготовление

Шаги

Поставьте большую кастрюлю воды, посолите после закипания и сварите пасту до аль денте. Сохраните 120 мл воды от варки.
Лосось нарежьте крупными кубиками, слегка посолите и быстро обжарьте на среднем огне 2 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.
В той же сковороде прогрейте чеснок 30 секунд, добавьте сливки и 60 мл воды от пасты. Доведите до тихого кипения.
Добавьте шпинат и готовьте 1-2 минуты, пока листья осядут, но останутся зелеными.
Переложите пасту в соус, перемешайте и прогрейте 1 минуту. Если соус густой, добавьте еще немного воды от варки.
Верните лосось, аккуратно перемешайте, чтобы кусочки не развалились. Добавьте лимонный сок, перец и при необходимости соль.
Снимите с огня и подавайте сразу. По желанию посыпьте твердым сыром, но не перебивайте им вкус рыбы.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Свежий лосось можно заменить слабосоленым, но добавлять его нужно без обжарки в самом конце.
Шпинат можно заменить брокколи, предварительно отваренной 2 минуты.
Сливки можно заменить сметаной, разведенной водой от пасты.

Частые ошибки

Не жарьте лосось долго, кусочки пересохнут.
Не сливайте всю воду от пасты.
Не кипятите лимонный сок со сливками долго, добавляйте его в конце.

С чем подать

Подавайте сразу после смешивания, пока соус мягкий.
Хорошо подходит черный перец, лимонная цедра и зеленый салат.

Варианты

С томатами черри.
С брокколи вместо шпината.
С копченым лососем без обжарки.

о блюде

История и особенности

Сливочная паста с лососем и шпинатом это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу сливочная паста с лососем чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 2 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 30 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.