мексиканская

Буррито с фасолью, рисом и сыром

Name: Буррито с фасолью, рисом и сыром
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: мексиканская
Ingredients: тортилья — 4 шт; фасоль консервированная — 400 г; рис отварной — 300 г; сыр твердый — 120 г; помидор — 2 шт; лук — 1 шт; чеснок — 2 шт; томатная паста — 1 ст. л.; растительное масло — 1 ст. л.; паприка — 1 ч. л.; зира — 0.5 ч. л.; йогурт без сахара — 100 г; соль — 0.8 ч. л.

Сытный буррито с фасолью, рисом, сыром и томатной начинкой. Удобно собрать на ужин или взять с собой, если нужна плотная домашняя еда.

30 мин520 ккал4 порц.ужин без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

тортилья 4 шт
фасоль консервированная 400 г
рис отварной 300 г
сыр твердый 120 г
помидор 2 шт
лук 1 шт
чеснок 2 шт
томатная паста 1 ст. л.
растительное масло 1 ст. л.
паприка 1 ч. л. по желанию
зира 0.5 ч. л. по желанию
йогурт без сахара 100 г по желанию
соль 0.8 ч. л.

приготовление

Шаги

Если рис холодный, заранее разомните его вилкой, чтобы не было плотных комков. Фасоль промойте и дайте воде стечь, иначе начинка получится жидкой.
На среднем огне разогрейте масло. Обжарьте мелко нарезанный лук 3-4 минуты до мягкости, добавьте чеснок, паприку и зиру, прогрейте еще 30 секунд до яркого аромата.
Добавьте томатную пасту, нарезанные помидоры и фасоль. Готовьте 5-6 минут, помешивая, пока помидоры не размягчатся, а соус не станет густым и не будет свободной жидкости на дне.
Вмешайте рис и прогрейте 2-3 минуты. Попробуйте начинку: она должна быть слегка насыщеннее, чем обычный гарнир, потому что тортилья и сыр смягчат вкус.
Тортильи прогрейте на сухой сковороде по 20 секунд с каждой стороны. На теплую лепешку положите начинку, посыпьте сыром и добавьте ложку йогурта, если хотите более мягкий вкус.
Сверните буррито: сначала подогните нижний край, затем боковые стороны и плотно закатайте рулет. Кладите швом вниз, чтобы он не раскрывался.
Подрумяньте буррито на сухой сковороде по 1-2 минуты с двух сторон. Сыр внутри должен начать плавиться, а тортилья - стать теплой и чуть хрустящей.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Вместо твердого сыра можно взять плавленый сыр, но добавляйте его тонким слоем.
Если нет тортильи, используйте тонкий лаваш и разрежьте его на большие прямоугольники.

Частые ошибки

Не кладите в буррито жидкую начинку: она быстро размочит лепешку.
Не перегружайте тортилью рисом, иначе рулет будет сложно свернуть.

С чем подать

Подавайте с йогуртом, зеленью и долькой лимона.
Остывший буррито можно разогреть на сухой сковороде под крышкой.

Варианты

Добавьте кукурузу или сладкий перец, если хочется более овощной начинки.
Для острой версии вмешайте щепотку чили в фасоль.

о блюде

История и особенности

Буррито с фасолью, рисом и сыром это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу буррито с фасолью чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 3-4 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 30 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.