грузинская
Чахохбили из курицы
Грузинское куриное рагу с помидорами, луком, чесноком и большим количеством зелени. Соус получается насыщенным, а курица мягкой без лишней тяжести.
состав
Ингредиенты
- куриное бедро 750 г
- помидор 650 г
- лук репчатый 220 г
- чеснок 12 г по желанию
- масло растительное 20 мл по желанию
- перец чили 5 г по желанию
- зелень 35 г по желанию
- паприка 3 г по желанию
- соль 7 г по желанию
- перец черный 2 г по желанию
приготовление
Шаги
- Курицу обсушите, посолите и обжарьте в широкой кастрюле на средне-сильном огне 7-8 минут до румяных участков.
- Добавьте нарезанный лук и готовьте 6-7 минут, пока он станет мягким и начнет сладко пахнуть. Следите, чтобы лук не горел.
- Вмешайте чеснок, паприку и по желанию немного чили. Прогрейте 30 секунд, чтобы специи раскрылись в масле.
- Помидоры нарежьте кубиками или натрите на терке. Добавьте к курице, перемешайте и доведите до тихого кипения.
- Накройте и тушите на слабом огне 25-30 минут, пока курица легко прокалывается, а томатный соус становится густым.
- Откройте крышку и готовьте еще 5 минут, если соус слишком жидкий. Попробуйте и выровняйте соль и остроту.
- Добавьте много рубленой зелени, перемешайте и снимите с огня через минуту. Дайте настояться 5 минут перед подачей.
полезно перед готовкой
Замены и подсказки
Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.
Чем заменить
- Свежие помидоры можно заменить томатами в собственном соку.
- Куриное бедро можно заменить голенью или целой курицей, разделенной на куски.
- Если нет кинзы, используйте смесь петрушки и зеленого лука.
Частые ошибки
- Не добавляйте много воды: соус должен получиться из помидоров.
- Не кладите зелень в начале, она потеряет аромат.
- Не тушите на сильном огне, курица может стать жесткой.
С чем подать
- Подавайте с лавашом, рисом или картофельным пюре.
- На следующий день соус становится еще насыщеннее.
Варианты
- С добавлением сладкого перца.
- С хмели-сунели, если есть хорошая свежая смесь.
- С острым перцем для более яркой версии.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Чахохбили из курицы это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу чахохбили из курицы чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.
Рабочий темп простой: помешивайте каждые 7-8 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.
Ориентир по времени около 55 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.