русская

Голубцы с грибами и рисом в томатном соусе

Name: Голубцы с грибами и рисом в томатном соусе
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 4 порции
Cuisine: русская
Ingredients: капуста белокочанная — 900 г; рис — 180 г; грибы — 300 г; лук репчатый — 120 г; морковь — 120 г; томатная паста — 55 г; масло растительное — 30 мл; вода — 650 мл; соль — 7 г; перец черный — 2 г; зелень — 15 г

Постные голубцы с грибами, рисом и густым томатным соусом. Мягкая капуста, сочная начинка и понятный домашний вкус.

80 мин330 ккал4 порц.ужин без духовки без мяса

Голубцы с грибами и рисом в томатном соусе

состав

Ингредиенты

капуста белокочанная 900 г
рис 180 г
грибы 300 г
лук репчатый 120 г
морковь 120 г
томатная паста 55 г
масло растительное 30 мл
вода 650 мл
соль 7 г
перец черный 2 г
зелень 15 г

приготовление

Шаги

Рис промойте и отварите 8 минут до полуготовности. Он должен оставаться плотным, иначе начинка станет липкой.
Кочан капусты опустите в кипящую воду и снимайте мягкие листья по мере отделения. Толстые прожилки слегка срежьте ножом.
Грибы, лук и морковь нарежьте мелко. Обжарьте их в масле 8 минут, пока грибная влага почти испарится.
Смешайте рис с грибами и половиной зелени, посолите и поперчите. Заверните начинку в капустные листья.
В кастрюле разведите томатную пасту горячей водой, добавьте щепотку соли. Уложите голубцы швом вниз.
Тушите под крышкой на слабом огне 45 минут. Соус должен тихо кипеть, без сильного бурления.
Дайте голубцам постоять 10 минут и подавайте с томатным соусом из кастрюли.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Растительное масло можно заменить сливочным там, где это подходит по вкусу.
Количество соли регулируйте после пробы, особенно если есть сыр, соевый соус или соленая рыба.

Частые ошибки

Слишком сильный огонь пересушивает белок и быстро темнит корочку.
Лишняя жидкость в начинке или соусе делает блюдо водянистым.

С чем подать

Подавайте блюдо свежим, пока текстура лучше всего заметна.
Для более яркого вкуса добавьте зелень прямо перед подачей.

Варианты

Можно добавить больше овощей по сезону.
Для более сытной версии увеличьте порцию крупы или белка.

о блюде

История и особенности

Голубцы с грибами и рисом требуют спокойной подготовки, зато потом тушатся почти сами. Рис заранее доводят только до полуготовности. Внутри капустного листа он еще впитает томатный соус, поэтому начинка будет сочной и не превратится в кашу.

Для грибной начинки важно выпарить лишнюю влагу на сковороде. Держите средний огонь и мешайте 7-8 минут, пока грибы начнут слегка румяниться. Капустные листья не нужно варить долго, достаточно размягчить их, чтобы они сгибались без трещин.

Тушите голубцы в томатном соусе на слабом кипении. Сильный огонь разворачивает листы и делает капусту грубой. Через 10 минут отдыха после плиты соус становится гуще, а постные голубцы с грибами легче перекладывать на тарелку.