домашняя
Гречка с баклажаном и помидором
Гречка с мягким баклажаном, томатом и чесноком на сковороде. Сытное блюдо без мяса для ужина.
состав
Ингредиенты
- гречка 220 г
- баклажан 320 г
- помидор 260 г
- лук репчатый 100 г
- чеснок 8 г
- томатная паста 25 г
- масло растительное 30 мл
- вода 430 мл
- соль 6 г
- перец черный 1 г
- зелень 15 г
приготовление
Шаги
- Гречку промойте. Баклажан нарежьте кубиками 2 см, помидор мелко, лук полукольцами.
- В широкой сковороде разогрейте масло и обжарьте баклажан 7 минут на среднем огне до мягких румяных краев.
- Добавьте лук и готовьте еще 4 минуты. Затем положите чеснок и томатную пасту, перемешайте 30 секунд.
- Всыпьте гречку, добавьте помидор, соль и перец. Влейте горячую воду.
- Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 18 минут, пока вода впитается.
- Выключите огонь и оставьте гречку под крышкой на 10 минут. Не перемешивайте раньше, чтобы крупа дошла паром.
- Перед подачей добавьте зелень и аккуратно разрыхлите блюдо вилкой.
полезно перед готовкой
Замены и подсказки
Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.
Чем заменить
- Количество соли регулируйте после пробы.
- Йогурт в соусах можно заменить сметаной похожей густоты.
Частые ошибки
- Слишком сильный огонь сушит белок и быстро темнит корочку.
- Лишняя жидкость делает крупу, хлеб или соус водянистыми.
С чем подать
- Подавайте блюдо свежим, пока лучше всего заметна текстура.
- Зелень добавляйте прямо перед подачей для свежего запаха.
Варианты
- Можно добавить больше овощей по сезону.
- Для более сытной версии увеличьте порцию белка или крупы.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Гречка с баклажаном хорошо получается, если сначала дать овощу подрумяниться. Кубики баклажана кладут в разогретое масло и держат 7 минут на среднем огне. Так они становятся мягкими по краям и не превращают крупу в водянистую массу.
Помидор и томатная паста дают гречке легкий соус. Пасту нужно прогреть с чесноком всего 30 секунд, тогда уходит сырой привкус. После добавления воды огонь убавляют до слабого и крышку не открывают до конца варки. Гречке нужно тихое тепло, а не бурное кипение.
Через 18 минут дайте сковороде постоять еще 10 минут без огня. Крупа впитает остатки пара, а баклажан с помидором станет мягкой овощной частью блюда. Подавайте гречку с зеленью, сметаной или простым огуречным салатом.