домашняя

Гуляш из индейки с подливкой

Name: Гуляш из индейки с подливкой
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: филе индейки — 650 г; лук репчатый — 1 шт; морковь — 1 шт; томатная паста — 25 г; мука пшеничная — 18 г; вода — 450 мл; сметана — 45 г; масло растительное — 30 мл; соль — 0.8 ч. л.; перец черный молотый — 0.2 ч. л.

Мягкая индейка в густой подливке с луком и морковью.

50 мин360 ккал4 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

филе индейки 650 г
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
томатная паста 25 г
мука пшеничная 18 г
вода 450 мл
сметана 45 г
масло растительное 30 мл
соль 0.8 ч. л.
перец черный молотый 0.2 ч. л.

приготовление

Шаги

Индейку нарежьте кусочками по 3 сантиметра и обсушите салфеткой.
Обжарьте мясо на хорошо разогретой сковороде 5 минут, чтобы края слегка подрумянились.
Добавьте лук и морковь, готовьте еще 6 минут на среднем огне.
Посыпьте мукой, перемешайте и прогрейте 1 минуту, чтобы не осталось сухих комков.
Добавьте томатную пасту, затем влейте горячую воду частями, постоянно размешивая.
Тушите под крышкой 25 минут на слабом огне, пока индейка не станет мягкой.
Вмешайте сметану, прогрейте 2 минуты без кипения и выровняйте соль.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Сметану можно не добавлять, если нужен более томатный соус.

Частые ошибки

Сухая мука комками появляется, если вливать всю воду сразу.

С чем подать

Подавайте с картофельным пюре.

Варианты

Добавьте паприку вместе с томатной пастой.

о блюде

История и особенности

Гуляш из индейки с подливкой требует не силы огня, а аккуратного тушения. Сначала кусочки мяса нужно обсушить и быстро подрумянить, тогда вкус будет глубже, а подливка не получится бледной. Муку добавляют прямо к мясу и овощам, прогревают минуту и только потом вливают воду. Так соус густеет ровно, без комков.

Индейка готовится быстрее говядины, но ей все равно нужно время на слабом огне. Если кипение бурное, мясо становится суховатым, поэтому после закипания держите тихое побулькивание под крышкой. Сметану лучше вмешивать в самом конце и не кипятить.

Индейка с подливкой подходит к пюре, рису или гречке. На второй день соус становится гуще, его можно разбавить ложкой горячей воды при разогреве.