домашняя

Гуляш из говядины с подливкой

Name: Гуляш из говядины с подливкой
Prep time: 15 min
Cook time: 85 min
Total time: 100 min
Yield: 5 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: говядина — 700 г; лук репчатый — 2 шт; морковь — 1 шт; томатная паста — 2 ст. л.; мука пшеничная — 1.5 ст. л.; масло растительное — 2 ст. л.; вода — 650 мл; паприка — 1 ч. л.; соль — 1.2 ч. л.; перец черный — 0.4 ч. л.

Мягкая говядина в густой томатной подливке с луком и морковью для картофеля, риса или гречки.

100 мин470 ккал5 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

говядина 700 г
лук репчатый 2 шт
морковь 1 шт
томатная паста 2 ст. л.
мука пшеничная 1.5 ст. л.
масло растительное 2 ст. л. по желанию
вода 650 мл
паприка 1 ч. л. по желанию
соль 1.2 ч. л.
перец черный 0.4 ч. л. по желанию

приготовление

Шаги

Говядину обсушите и нарежьте кусочками 3-4 см. Если есть крупные пленки, срежьте их, чтобы мясо тушилось мягче.
В тяжелой кастрюле или сотейнике хорошо разогрейте масло. Обжарьте мясо порциями на средне-сильном огне до румяной корочки.
Добавьте нарезанный лук и морковь. Готовьте 6-7 минут, помешивая, пока овощи станут мягче и заберут мясные соки со дна.
Посыпьте мукой, перемешайте и прогрейте 1 минуту. Вмешайте томатную пасту, паприку, соль и перец, чтобы паста раскрыла вкус.
Влейте горячую воду частями, размешивая подливку без комков. Доведите до кипения и снимите пену, если она появилась.
Убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 75-90 минут. Говядина должна легко прокалываться вилкой, а соус стать густым.
Если подливка слишком жидкая, откройте крышку и готовьте еще 5-7 минут. Попробуйте на соль и дайте гуляшу постоять 10 минут перед подачей.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Часть продуктов можно заменить близкими по текстуре аналогами, если они подходят к способу приготовления.
Специи регулируйте по вкусу, добавляя их небольшими порциями.

Частые ошибки

Слишком сильный нагрев в начале приготовления.
Нарезка разного размера, из-за которой часть продуктов готовится быстрее.
Попытка довести вкус до конца до того, как продукты стали мягкими.

С чем подать

Подавайте блюдо теплым, сразу после короткого отдыха.
Проверяйте готовность по текстуре, а не только по таймеру.
Свежую зелень и нежные добавки кладите ближе к подаче.

Варианты

Сделайте более пряный вариант с паприкой или смесью перцев.
Для более мягкого вкуса уменьшите количество острых специй.

о блюде

История и особенности

Гуляш из говядины с подливкой - домашний рецепт для ситуации, когда нужно приготовить понятное блюдо без сложной подготовки. В основе здесь говядина, лук репчатый, морковь и томатная паста, поэтому вкус лучше раскрывается при аккуратной нарезке и спокойном темпе приготовления. Если вы ищете гуляш из говядины с подливкой рецепт, ориентируйтесь не только на таймер, но и на фактическую текстуру продуктов.

Соус или подливу лучше держать на умеренном огне, чтобы продукты стали мягкими, а вкус успел собраться без пересушивания. Время приготовления около 100 минут, но оно может немного меняться из-за размера кусочков, посуды и мощности плиты или духовки. Старайтесь пробовать блюдо по ходу, потому что соль, сладость и густота зависят от конкретных продуктов.

Если соус получился жидким, подержите блюдо пару минут без крышки; если густым, добавьте немного горячей воды или бульона. Подавайте гуляш из говядины с подливкой сразу после приготовления или короткого отдыха, пока структура и аромат остаются наиболее выразительными. Так блюдо получается домашним, понятным и без ощущения случайного набора ингредиентов.