домашняя

Индейка с яблоком и сельдереем

Name: Индейка с яблоком и сельдереем
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 3 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: филе индейки — 500 г; яблоко — 160 г; сельдерей стеблевой — 120 г; лук — 90 г; сметана — 80 г; растительное масло — 25 мл; горчица — 10 г; соль — 5 г; черный перец — 1 г

Нежная индейка на сковороде с яблоком, стеблевым сельдереем и мягким соусом.

35 мин340 ккал3 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

филе индейки 500 г
яблоко 160 г
сельдерей стеблевой 120 г
лук 90 г
сметана 80 г по желанию
растительное масло 25 мл
горчица 10 г по желанию
соль 5 г
черный перец 1 г по желанию

приготовление

Шаги

Филе индейки нарежьте кусочками по 3 см, посолите и оставьте на 5 минут при комнатной температуре.
Лук нарежьте перьями, сельдерей тонкими ломтиками, яблоко дольками без сердцевины.
Разогрейте масло и обжарьте индейку на среднем сильном огне 4-5 минут до легкой корочки.
Переложите мясо на тарелку, в той же сковороде готовьте лук и сельдерей 4 минуты до мягкости.
Добавьте яблоко и прогрейте 2 минуты, чтобы дольки слегка подрумянились, но не развалились.
Верните индейку, вмешайте сметану, горчицу и 80 мл горячей воды, накройте крышкой.
Тушите 8-10 минут на слабом огне, пока мясо станет мягким, затем поперчите и дайте соусу постоять 3 минуты.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Сметану можно заменить сливками.
Зеленое яблоко можно заменить кисло-сладкой грушей.

Частые ошибки

Долго жарить индейку без соуса.
Нарезать сельдерей толстыми кусками.

С чем подать

Подавайте с рассыпчатым рисом.

Варианты

Добавьте щепотку тимьяна при тушении.

о блюде

История и особенности

Индейка с яблоком получается мягкой, если мясо сначала быстро подрумянить, а потом недолго потушить в соусе. Филе индейки не любит долгий сильный жар: после корочки ему хватает 8-10 минут под крышкой. Яблоко кладите ближе к середине, чтобы дольки дали кисло-сладкий сок и не превратились в пюре.

Сельдерей в этом блюде работает как свежая пряная основа. Его нужно нарезать тонко и прогреть вместе с луком, тогда волокна станут мягче, а аромат уйдет в соус. Горчица помогает сметане звучать ярче, но не делает блюдо острым, если взять обычную столовую ложку без горки.

Филе индейки в соусе хорошо подать с рисом, булгуром или картофельным пюре. Перед подачей дайте сковороде постоять 3 минуты, соус станет гуще и лучше ляжет на гарнир.