домашняя

Картофельная запеканка с фаршем

Name: Картофельная запеканка с фаршем
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 6 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: картофель — 900 г; фарш мясной — 500 г; лук репчатый — 1 шт; молоко — 150 мл; масло сливочное — 40 г; сыр твердый — 120 г; сметана — 80 г; масло растительное — 1 ст. л.; соль — 1.5 ч. л.; перец черный — 0.5 ч. л.

Сытная запеканка из картофельного пюре с мясной начинкой и румяной сырной корочкой.

70 мин520 ккал6 порц.ужин духовка

состав

Ингредиенты

картофель 900 г
фарш мясной 500 г
лук репчатый 1 шт
молоко 150 мл
масло сливочное 40 г
сыр твердый 120 г
сметана 80 г
масло растительное 1 ст. л.
соль 1.5 ч. л.
перец черный 0.5 ч. л. по желанию

приготовление

Шаги

Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде 18-22 минуты, пока нож легко входит в середину.
Слейте воду, подсушите картофель в горячей кастрюле 1 минуту. Добавьте теплое молоко и сливочное масло, разомните в плотное пюре без лишней жидкости.
Пока варится картофель, обжарьте лук на растительном масле 3-4 минуты. Добавьте фарш, соль и перец, готовьте 8-10 минут, пока мясо станет рассыпчатым.
Разогрейте духовку до 190 градусов. Форму смажьте тонким слоем масла или сметаны, выложите половину пюре и разровняйте.
Распределите мясную начинку, сверху положите оставшееся пюре. Смажьте сметаной и посыпьте тертым сыром.
Запекайте 25-30 минут, пока верх станет румяным, а края начнут слегка пузыриться. Если корочка бледная, включите верхний нагрев на последние 3 минуты.
Дайте запеканке постоять 10-12 минут. После отдыха слои лучше держат форму, и порции нарезаются аккуратно.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Сметану можно заменить йогуртом без сахара или тонким слоем майонеза.
Если нет сыра, смажьте верх сметаной и добавьте немного сливочного масла.

Частые ошибки

Слишком жидкое пюре делает запеканку рыхлой и водянистой.
Сырой фарш внутри не успеет равномерно приготовиться, поэтому начинку обязательно обжарить заранее.

С чем подать

Подавайте с огурцами, капустным салатом или томатным соусом.
Остывшую запеканку удобно разогревать кусками на сковороде под крышкой.

Варианты

Добавьте слой обжаренных грибов к мясной начинке.
Часть картофеля можно заменить отварной цветной капустой для более легкого вкуса.

о блюде

История и особенности

Картофельная запеканка с фаршем это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу картофельная запеканка с фаршем чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 18-22 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 70 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.