русская

Тушеная капуста с фаршем

Name: Тушеная капуста с фаршем
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: русская
Ingredients: капуста белокочанная — 750 г; фарш мясной — 350 г; лук репчатый — 1 шт; морковь — 1 шт; томатная паста — 2 ст. л.; масло растительное — 2 ст. л.; вода — 150 мл; паприка — 1 ч. л.; соль — 1 ч. л.; перец черный — 0.5 ч. л.

Домашняя капуста с фаршем, морковью и томатом: сочная, мягкая и достаточно сытная для ужина без гарнира.

45 мин360 ккал4 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

капуста белокочанная 750 г
фарш мясной 350 г
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
томатная паста 2 ст. л.
масло растительное 2 ст. л.
вода 150 мл
паприка 1 ч. л. по желанию
соль 1 ч. л.
перец черный 0.5 ч. л. по желанию

приготовление

Шаги

Капусту тонко нашинкуйте, посыпьте щепоткой соли и слегка помните руками. Лук нарежьте кубиком, морковь натрите.
Разогрейте масло в широком сотейнике. Обжарьте лук и морковь на среднем огне 4-5 минут, пока овощи начнут золотиться.
Добавьте фарш и готовьте 6-7 минут, разбивая комочки. Мясо должно полностью изменить цвет, а на дне появиться легкая поджарка.
Вмешайте томатную пасту и паприку, прогрейте около минуты. Так томатный вкус станет мягче, а масло окрасится специями.
Положите капусту порциями, каждый раз перемешивая. Когда она слегка осядет, влейте горячую воду, посолите и поперчите.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 22-27 минут. Перемешайте 2-3 раза, чтобы капуста готовилась равномерно и не приставала.
Откройте крышку и готовьте еще 3-5 минут, если осталось много жидкости. Капуста должна быть мягкой, но не расползаться.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Мясной фарш можно заменить куриным, индюшачьим или смесью фарша с грибами.
Для более нежного вкуса часть воды замените сметаной, добавив ее за 5 минут до готовности.

Частые ошибки

Не кладите томатную пасту в самом конце: ей нужно прогреться с жиром и овощами.
Не тушите капусту на сильном огне, иначе низ пригорит раньше, чем размягчится верх.

С чем подать

Подавайте со сметаной, свежей зеленью и черным хлебом.
Если хочется гарнир, подойдет картофельное пюре или рассыпчатая гречка.

Варианты

Добавьте нарезанный картофель и увеличьте количество воды до 250 мл.
Для более яркого вкуса добавьте зубчик чеснока вместе с томатной пастой.

о блюде

История и особенности

Тушеная капуста с фаршем это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу тушеная капуста с фаршем чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 4-5 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 45 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.