русская

Тушеная капуста с фаршем

Name: Тушеная капуста с фаршем
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: русская
Ingredients: капуста белокочанная — 750 г; фарш мясной — 350 г; лук репчатый — 1 шт; морковь — 1 шт; томатная паста — 2 ст. л.; масло растительное — 2 ст. л.; вода — 150 мл; паприка — 1 ч. л.; соль — 1 ч. л.; перец черный — 0.5 ч. л.

Домашняя капуста с фаршем, морковью и томатом: сочная, мягкая и достаточно сытная для ужина без гарнира.

45 мин360 ккал4 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

капуста белокочанная 750 г
фарш мясной 350 г
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
томатная паста 2 ст. л.
масло растительное 2 ст. л.
вода 150 мл
паприка 1 ч. л. по желанию
соль 1 ч. л.
перец черный 0.5 ч. л. по желанию

приготовление

Шаги

Капусту тонко нашинкуйте, посыпьте щепоткой соли и слегка помните руками. Лук нарежьте кубиком, морковь натрите.
Разогрейте масло в широком сотейнике. Обжарьте лук и морковь на среднем огне 4-5 минут, пока овощи начнут золотиться.
Добавьте фарш и готовьте 6-7 минут, разбивая комочки. Мясо должно полностью изменить цвет, а на дне появиться легкая поджарка.
Вмешайте томатную пасту и паприку, прогрейте около минуты. Так томатный вкус станет мягче, а масло окрасится специями.
Положите капусту порциями, каждый раз перемешивая. Когда она слегка осядет, влейте горячую воду, посолите и поперчите.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 22-27 минут. Перемешайте 2-3 раза, чтобы капуста готовилась равномерно и не приставала.
Откройте крышку и готовьте еще 3-5 минут, если осталось много жидкости. Капуста должна быть мягкой, но не расползаться.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Часть продуктов можно заменить близкими по текстуре аналогами, если они подходят к способу приготовления.
Специи регулируйте по вкусу, добавляя их небольшими порциями.

Частые ошибки

Слишком сильный нагрев в начале приготовления.
Нарезка разного размера, из-за которой часть продуктов готовится быстрее.
Попытка довести вкус до конца до того, как продукты стали мягкими.

С чем подать

Подавайте блюдо теплым, сразу после короткого отдыха.
Проверяйте готовность по текстуре, а не только по таймеру.
Свежую зелень и нежные добавки кладите ближе к подаче.

Варианты

Сделайте более пряный вариант с паприкой или смесью перцев.
Для более мягкого вкуса уменьшите количество острых специй.

о блюде

История и особенности

Тушеная капуста с фаршем - домашний рецепт для ситуации, когда нужно приготовить понятное блюдо без сложной подготовки. В основе здесь капуста белокочанная, фарш мясной, лук репчатый и морковь, поэтому вкус лучше раскрывается при аккуратной нарезке и спокойном темпе приготовления. Если вы ищете тушеная капуста с фаршем рецепт, ориентируйтесь не только на таймер, но и на фактическую текстуру продуктов.

Соус или подливу лучше держать на умеренном огне, чтобы продукты стали мягкими, а вкус успел собраться без пересушивания. Время приготовления около 45 минут, но оно может немного меняться из-за размера кусочков, посуды и мощности плиты или духовки. Старайтесь пробовать блюдо по ходу, потому что соль, сладость и густота зависят от конкретных продуктов.

Если соус получился жидким, подержите блюдо пару минут без крышки; если густым, добавьте немного горячей воды или бульона. Подавайте тушеная капуста с фаршем сразу после приготовления или короткого отдыха, пока структура и аромат остаются наиболее выразительными. Так блюдо получается домашним, понятным и без ощущения случайного набора ингредиентов.