французская
Киш с курицей и грибами
Открытый пирог с рассыпчатой основой, курицей, грибами, яйцами, сливками и сыром. Хорош для обеда, ужина или нарезки на несколько порций заранее.
состав
Ингредиенты
- мука пшеничная 220 г
- масло сливочное 120 г
- вода холодная 45 мл по желанию
- куриное филе 280 г
- грибы 220 г
- лук репчатый 90 г по желанию
- яйцо 3 шт
- сливки 180 мл
- сыр твердый 90 г по желанию
- соль 7 г по желанию
- перец черный 2 г по желанию
приготовление
Шаги
- Муку смешайте с щепоткой соли. Холодное масло нарежьте кубиками и быстро перетрите с мукой в крошку.
- Добавьте холодную воду по ложке, соберите тесто в шар, заверните и уберите в холодильник на 20 минут.
- Куриное филе нарежьте мелкими кусочками, грибы - пластинами. Обжарьте курицу 4-5 минут, добавьте грибы и лук, готовьте еще 7-8 минут до выпаривания влаги.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто, уложите в форму, наколите вилкой и подпеките 12 минут с грузом или сухой фасолью.
- Смешайте яйца, сливки, тертый сыр, соль и перец. Начинку из курицы и грибов распределите по основе.
- Залейте яично-сливочной смесью и выпекайте 30-35 минут, пока середина схватится, а верх станет золотистым.
- Остудите киш 10-15 минут перед нарезкой: горячая начинка слишком мягкая и может вытечь.
полезно перед готовкой
Замены и подсказки
Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.
Чем заменить
- Домашнее тесто можно заменить готовым песочным тестом.
- Куриное филе можно заменить остатками запеченной курицы.
- Сливки можно заменить смесью молока и сметаны.
Частые ошибки
- Не кладите сырые грибы в начинку, они дадут воду.
- Не нарезайте киш сразу из духовки.
- Не перегревайте тесто руками, иначе основа станет жесткой.
С чем подать
- Подавайте с зеленым салатом или маринованными овощами.
- Киш удобно разогревать кусками в духовке или на сухой сковороде под крышкой.
Варианты
- С луком-пореем вместо репчатого.
- С брокколи и курицей.
- С ветчиной вместо курицы.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Киш с курицей и грибами это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу киш с курицей и грибами чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.
Рабочий темп простой: помешивайте каждые 20 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.
Ориентир по времени около 85 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.