французская

Киш с курицей и грибами

Name: Киш с курицей и грибами
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 6 порции
Cuisine: французская
Ingredients: мука пшеничная — 220 г; масло сливочное — 120 г; вода холодная — 45 мл; куриное филе — 280 г; грибы — 220 г; лук репчатый — 90 г; яйцо — 3 шт; сливки — 180 мл; сыр твердый — 90 г; соль — 7 г; перец черный — 2 г

Открытый пирог с рассыпчатой основой, курицей, грибами, яйцами, сливками и сыром. Хорош для обеда, ужина или нарезки на несколько порций заранее.

85 мин560 ккал6 порц.обед духовка

состав

Ингредиенты

мука пшеничная 220 г
масло сливочное 120 г
вода холодная 45 мл по желанию
куриное филе 280 г
грибы 220 г
лук репчатый 90 г по желанию
яйцо 3 шт
сливки 180 мл
сыр твердый 90 г по желанию
соль 7 г по желанию
перец черный 2 г по желанию

приготовление

Шаги

Муку смешайте с щепоткой соли. Холодное масло нарежьте кубиками и быстро перетрите с мукой в крошку.
Добавьте холодную воду по ложке, соберите тесто в шар, заверните и уберите в холодильник на 20 минут.
Куриное филе нарежьте мелкими кусочками, грибы - пластинами. Обжарьте курицу 4-5 минут, добавьте грибы и лук, готовьте еще 7-8 минут до выпаривания влаги.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто, уложите в форму, наколите вилкой и подпеките 12 минут с грузом или сухой фасолью.
Смешайте яйца, сливки, тертый сыр, соль и перец. Начинку из курицы и грибов распределите по основе.
Залейте яично-сливочной смесью и выпекайте 30-35 минут, пока середина схватится, а верх станет золотистым.
Остудите киш 10-15 минут перед нарезкой: горячая начинка слишком мягкая и может вытечь.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Часть продуктов можно заменить близкими по текстуре аналогами, если они подходят к способу приготовления.
Специи регулируйте по вкусу, добавляя их небольшими порциями.

Частые ошибки

Слишком сильный нагрев в начале приготовления.
Нарезка разного размера, из-за которой часть продуктов готовится быстрее.
Попытка довести вкус до конца до того, как продукты стали мягкими.

С чем подать

Подавайте блюдо теплым, сразу после короткого отдыха.
Проверяйте готовность по текстуре, а не только по таймеру.
Свежую зелень и нежные добавки кладите ближе к подаче.

Варианты

Сделайте более пряный вариант с паприкой или смесью перцев.
Для более мягкого вкуса уменьшите количество острых специй.

о блюде

История и особенности

Киш с курицей и грибами - домашний рецепт для ситуации, когда нужно приготовить понятное блюдо без сложной подготовки. В основе здесь мука пшеничная, масло сливочное, вода холодная и куриное филе, поэтому вкус лучше раскрывается при аккуратной нарезке и спокойном темпе приготовления. Если вы ищете киш с курицей и грибами рецепт, ориентируйтесь не только на таймер, но и на фактическую текстуру продуктов.

В духовке результат зависит от ровной нарезки и формы подходящего размера: слой должен прогреваться равномерно, без пересушенных краев. Время приготовления около 85 минут, но оно может немного меняться из-за размера кусочков, посуды и мощности плиты или духовки. Старайтесь пробовать блюдо по ходу, потому что соль, сладость и густота зависят от конкретных продуктов.

После духовки дайте блюду постоять 5-7 минут: начинка или соус стабилизируются, и порции легче нарезать аккуратно. Подавайте киш с курицей и грибами сразу после приготовления или короткого отдыха, пока структура и аромат остаются наиболее выразительными. Так блюдо получается домашним, понятным и без ощущения случайного набора ингредиентов.