домашняя

Куриный суп с кабачком и рисом

Name: Куриный суп с кабачком и рисом
Prep time: 14 min
Cook time: 26 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: куриное филе — 300 г; кабачок — 250 г; рис — 70 г; морковь — 1 шт; лук репчатый — 1 шт; вода — 1400 мл; масло растительное — 1 ст. л.; соль — по вкусу; зелень — 10 г

Легкий куриный суп с рисом, кабачком, морковью и зеленью для спокойного обеда.

40 мин245 ккал4 порц.обед без духовки

состав

Ингредиенты

куриное филе 300 г
кабачок 250 г
рис 70 г
морковь 1 шт
лук репчатый 1 шт
вода 1400 мл
масло растительное 1 ст. л.
соль по вкусу
зелень 10 г по желанию

приготовление

Шаги

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, рис промойте до почти прозрачной воды.
В кастрюле прогрейте масло, добавьте лук и морковь, готовьте 4 минуты без сильной корочки.
Положите курицу, перемешайте и прогрейте 2 минуты, пока кусочки побелеют снаружи.
Влейте горячую воду, доведите до кипения и снимите пену, если она появилась.
Добавьте рис и варите на слабом огне 12 минут.
Кабачок нарежьте кубиками, положите в суп и готовьте еще 7-8 минут.
Посолите, добавьте зелень и дайте супу постоять под крышкой 5 минут.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Филе можно заменить бедром без кожи, бульон будет насыщеннее.

Частые ошибки

Не добавляйте кабачок слишком рано, он потеряет форму.

С чем подать

Подавайте с укропом и подсушенным хлебом.

Варианты

Добавьте горсть шпината в самом конце.

о блюде

История и особенности

Куриный суп с кабачком и рисом получается легким, но не пустым. Рис дает бульону мягкость, а кабачок добавляет свежий вкус без тяжелой зажарки. Куриное филе нарезайте небольшими кусочками, чтобы оно успело свариться вместе с крупой и не стало сухим.

Кабачок кладите не в начале, а за 7-8 минут до готовности. Этого времени хватает, чтобы кубики стали мягкими, но не распались в кастрюле. Если кабачок молодой, кожицу можно оставить, она держит форму и красиво смотрится в прозрачном бульоне.

Рис перед варкой обязательно промойте. Так суп с кабачком и рисом не станет мутной кашей уже в первый день. После соли дайте кастрюле постоять 5 минут под крышкой: крупа дойдет, зелень отдаст аромат, а бульон станет ровнее по вкусу.