японская

Окономияки с капустой на сковороде

Name: Окономияки с капустой на сковороде
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 порции
Cuisine: японская
Ingredients: капуста — 300 г; яйцо — 2 шт; мука пшеничная — 90 г; вода — 80 мл; соевый соус — 1 ст. л.; майонез — 1.5 ст. л.; масло растительное — 1 ст. л.; соль — 0.4 ч. л.; зелень — 20 г

Японская капустная лепешка на сковороде: много капусты, мягкое тесто, соевый соус и тонкая майонезная сетка.

30 мин360 ккал2 порц.ужин без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

капуста 300 г
яйцо 2 шт
мука пшеничная 90 г
вода 80 мл
соевый соус 1 ст. л.
майонез 1.5 ст. л. по желанию
масло растительное 1 ст. л. по желанию
соль 0.4 ч. л.
зелень 20 г по желанию

приготовление

Шаги

Капусту нашинкуйте очень тонко и коротко. Крупные жесткие полоски плохо схватываются тестом, поэтому лучше нарезать их длиной 3-4 см.
В миске смешайте яйца, воду, соевый соус и соль. Всыпьте муку и перемешайте до густого теста без сухих комков, но не вымешивайте слишком долго.
Добавьте капусту и зелень. Перемешайте так, чтобы тесто тонко покрыло всю капусту. Масса будет выглядеть овощной, а не мучной - это правильно.
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выложите половину массы кругом толщиной около 2 см и слегка прижмите лопаткой, не утрамбовывая слишком плотно.
Жарьте под крышкой 4-5 минут, пока низ не станет золотистым, а верх немного не схватится. Переверните широкой лопаткой или через тарелку.
Готовьте вторую сторону еще 4-5 минут. Внутри капуста должна стать мягкой, но не водянистой, а края - подрумяниться.
Смажьте поверхность тонким слоем соевого соуса, добавьте майонез тонкими линиями и посыпьте зеленью. Подавайте сразу, разрезав на крупные куски.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Часть капусты можно заменить морковью, но основу лучше оставить капустной.
Если нет соевого соуса, добавьте чуть больше соли и немного лимонного сока в подачу.

Частые ошибки

Не делайте тесто жидким как для блинов: оно не удержит капусту.
Не жарьте без крышки на сильном огне, иначе середина останется сыроватой.

С чем подать

Подавайте с салатом из огурца или простой зеленью.
Окономияки удобно разогревать на сухой сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны.

Варианты

Добавьте мелко нарезанную ветчину или курицу, если нужна мясная версия.
Сделайте маленькие оладьи вместо одной большой лепешки - их проще переворачивать.

о блюде

История и особенности

Окономияки с капустой на сковороде это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу окономияки с капустой чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 4-5 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 30 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.