итальянская

Паста с курицей и сливками

Name: Паста с курицей и сливками
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: итальянская
Ingredients: паста — 320 г; куриное филе — 400 г; сливки — 250 мл; сыр твердый — 70 г; чеснок — 2 шт; масло сливочное — 20 г; масло растительное — 1 ст. л.; вода — 2500 мл; соль — 2 ч. л.; перец черный — 0.5 ч. л.; зелень — 10 г

Быстрая паста с кусочками куриного филе, чесноком, сливочным соусом и твердым сыром.

30 мин610 ккал4 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

паста 320 г
куриное филе 400 г
сливки 250 мл
сыр твердый 70 г
чеснок 2 шт
масло сливочное 20 г
масло растительное 1 ст. л.
вода 2500 мл
соль 2 ч. л.
перец черный 0.5 ч. л. по желанию
зелень 10 г по желанию

приготовление

Шаги

Поставьте большую кастрюлю воды на сильный огонь. Когда вода закипит, добавьте соль и отварите пасту до состояния аль денте по времени на упаковке.
Перед сливом пасты сохраните 150 мл воды из кастрюли. Эта крахмалистая вода поможет соусу стать гладким и лучше обволакивать пасту.
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите. В широкой сковороде разогрейте растительное масло со сливочным.
Обжарьте курицу на средне-сильном огне 5-6 минут, помешивая. Кусочки должны побелеть внутри и слегка зарумяниться снаружи.
Добавьте измельченный чеснок и готовьте 30 секунд, не давая ему потемнеть. Влейте сливки, убавьте огонь и прогрейте 3-4 минуты до легкого загустения.
Переложите пасту в сковороду, добавьте половину сыра и немного сохраненной воды. Перемешивайте 1-2 минуты, пока соус станет шелковистым.
Снимите с огня, добавьте оставшийся сыр, зелень и еще немного воды от пасты, если соус кажется слишком густым. Подавайте сразу.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Часть продуктов можно заменить близкими по текстуре аналогами, если они подходят к способу приготовления.
Специи регулируйте по вкусу, добавляя их небольшими порциями.

Частые ошибки

Слишком сильный нагрев в начале приготовления.
Нарезка разного размера, из-за которой часть продуктов готовится быстрее.
Попытка довести вкус до конца до того, как продукты стали мягкими.

С чем подать

Подавайте блюдо теплым, сразу после короткого отдыха.
Проверяйте готовность по текстуре, а не только по таймеру.
Свежую зелень и нежные добавки кладите ближе к подаче.

Варианты

Сделайте более пряный вариант с паприкой или смесью перцев.
Для более мягкого вкуса уменьшите количество острых специй.

о блюде

История и особенности

Паста с курицей и сливками - домашний рецепт для ситуации, когда нужно приготовить понятное блюдо без сложной подготовки. В основе здесь паста, куриное филе, сливки и сыр твердый, поэтому вкус лучше раскрывается при аккуратной нарезке и спокойном темпе приготовления. Если вы ищете паста с курицей и сливками рецепт, ориентируйтесь не только на таймер, но и на фактическую текстуру продуктов.

Пасту или лапшу удобнее доводить вместе с соусом последние 1-2 минуты, так вкус лучше соединяется с основой. Время приготовления около 30 минут, но оно может немного меняться из-за размера кусочков, посуды и мощности плиты или духовки. Старайтесь пробовать блюдо по ходу, потому что соль, сладость и густота зависят от конкретных продуктов.

Оставьте немного воды от варки: одной-двух ложек часто хватает, чтобы соус стал гладким и не пересушил блюдо. Подавайте паста с курицей и сливками сразу после приготовления или короткого отдыха, пока структура и аромат остаются наиболее выразительными. Так блюдо получается домашним, понятным и без ощущения случайного набора ингредиентов.