итальянская

Паста с курицей и сливками

Name: Паста с курицей и сливками
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: итальянская
Ingredients: паста — 320 г; куриное филе — 400 г; сливки — 250 мл; сыр твердый — 70 г; чеснок — 2 шт; масло сливочное — 20 г; масло растительное — 1 ст. л.; вода — 2500 мл; соль — 2 ч. л.; перец черный — 0.5 ч. л.; зелень — 10 г

Быстрая паста с кусочками куриного филе, чесноком, сливочным соусом и твердым сыром.

30 мин610 ккал4 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

паста 320 г
куриное филе 400 г
сливки 250 мл
сыр твердый 70 г
чеснок 2 шт
масло сливочное 20 г
масло растительное 1 ст. л.
вода 2500 мл
соль 2 ч. л.
перец черный 0.5 ч. л. по желанию
зелень 10 г по желанию

приготовление

Шаги

Поставьте большую кастрюлю воды на сильный огонь. Когда вода закипит, добавьте соль и отварите пасту до состояния аль денте по времени на упаковке.
Перед сливом пасты сохраните 150 мл воды из кастрюли. Эта крахмалистая вода поможет соусу стать гладким и лучше обволакивать пасту.
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите. В широкой сковороде разогрейте растительное масло со сливочным.
Обжарьте курицу на средне-сильном огне 5-6 минут, помешивая. Кусочки должны побелеть внутри и слегка зарумяниться снаружи.
Добавьте измельченный чеснок и готовьте 30 секунд, не давая ему потемнеть. Влейте сливки, убавьте огонь и прогрейте 3-4 минуты до легкого загустения.
Переложите пасту в сковороду, добавьте половину сыра и немного сохраненной воды. Перемешивайте 1-2 минуты, пока соус станет шелковистым.
Снимите с огня, добавьте оставшийся сыр, зелень и еще немного воды от пасты, если соус кажется слишком густым. Подавайте сразу.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Сливки можно заменить смесью молока и ложки сметаны, но соус будет легче.
Твердый сыр можно заменить плавленым, добавляя его маленькими кусочками.

Частые ошибки

Не кипятите сливки долго на сильном огне, иначе соус может стать зернистым.
Если слить всю воду от пасты, соус сложнее довести до правильной густоты.

С чем подать

Подавайте пасту сразу после приготовления, пока соус горячий и гладкий.
Хорошо подходят свежий огуречный салат или листовой салат с лимоном.

Варианты

Добавьте шпинат в соус за 2 минуты до пасты.
Для более яркого вкуса добавьте щепотку паприки или немного лимонного сока в конце.

о блюде

История и особенности

Паста с курицей и сливками это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу паста с курицей и сливками чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 5-6 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 30 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.