русская

Перловка с грибами и карамелизированным луком

Name: Перловка с грибами и карамелизированным луком
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порции
Cuisine: русская
Ingredients: перловка — 260 г; шампиньоны — 350 г; лук репчатый — 2 шт; масло растительное — 2 ст. л.; петрушка — 15 г; соль — 1 ч. л.

Рассыпчатая перловка с лесным ароматом грибов и сладковатым луком.

55 мин330 ккал4 порц.ужин без духовки без мяса

Перловка с грибами и карамелизированным луком

состав

Ингредиенты

перловка 260 г
шампиньоны 350 г
лук репчатый 2 шт
масло растительное 2 ст. л.
петрушка 15 г
соль 1 ч. л.

приготовление

Шаги

Промойте перловку до прозрачной воды и замочите на 30 минут.
Залейте крупу 700 мл воды, посолите и варите 35 минут до мягкости, затем откиньте на сито.
Нарежьте лук тонкими полукольцами, грибы пластинками.
Разогрейте сковороду на среднем огне, обжарьте лук 8 минут до золотистого цвета.
Добавьте грибы и готовьте еще 7 минут, пока не испарится сок.
Перемешайте перловку с грибами, прогрейте 3 минуты и снимите с огня.
Посыпьте петрушкой и подавайте горячей.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

При необходимости замените продукт близким по текстуре и готовьте до той же мягкости.

Частые ошибки

Не перегревайте соус и проверяйте готовность по текстуре, а не только по минутам.

С чем подать

Подавайте сразу, пока соус и гарнир сохраняют нужную консистенцию.

Варианты

Можно добавить свежую зелень или немного лимонной цедры.

о блюде

История и особенности

Перловка с грибами получается особенно вкусной, если не торопиться с луком. Нарезайте его тонко и держите сковороду на среднем огне: за 7–8 минут он станет золотистым, но не будет гореть. Грибы лучше жарить отдельной порцией, чтобы они подрумянились, а не тушились в собственной жидкости.

Перловку промойте несколько раз и дайте ей постоять в воде хотя бы полчаса. После варки крупа должна быть мягкой внутри, но с легким упругим укусом. Если вода еще осталась, слейте ее и верните перловку в теплую кастрюлю на минуту.

В конце соедините все на сковороде и прогрейте, чтобы крупа впитала грибной сок. Петрушка и капля масла освежат вкус, а блюдо можно подать как самостоятельный ужин или гарнир к курице.