домашняя

Рыбные котлеты с пюре

Name: Рыбные котлеты с пюре
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: филе хека — 450 г; картофель — 650 г; яйцо — 1 шт; лук — 80 г; молоко — 120 мл; масло сливочное — 35 г; сухари панировочные — 50 г; масло растительное — 25 мл; соль — 8 г; черный перец — 1 г

Нежные рыбные котлеты с картофельным пюре и простым огуречным гарниром.

45 мин390 ккал4 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

филе хека 450 г
картофель 650 г
яйцо 1 шт
лук 80 г
молоко 120 мл
масло сливочное 35 г
сухари панировочные 50 г
масло растительное 25 мл
соль 8 г
черный перец 1 г

приготовление

Шаги

Картофель очистите, нарежьте равными кусками и варите в подсоленной воде 20 минут до мягкости.
Рыбное филе обсушите, проверьте на косточки и измельчите ножом или в мясорубке вместе с луком.
Смешайте рыбу с яйцом, половиной сухарей, солью и перцем, затем уберите фарш на 10 минут в холодильник.
Сформуйте небольшие котлеты влажными руками, обваляйте в оставшихся сухарях.
Жарьте котлеты на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны, затем накройте крышкой на 3 минуты.
Слейте картофель, разомните с теплым молоком и сливочным маслом до гладкого пюре.
Подавайте котлеты с пюре сразу, пока корочка сухая, а середина сочная.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Хек можно заменить минтаем или треской.
Панировочные сухари можно заменить подсушенным хлебом.

Частые ошибки

Не обсушить рыбу после разморозки.
Разминать картофель блендером, пюре станет клейким.

С чем подать

Добавьте свежий огурец или зеленый горошек.

Варианты

Сделайте соус из йогурта, укропа и лимонного сока.

о блюде

История и особенности

Рыбные котлеты с пюре лучше делать из хорошо обсушенного филе. Если рыба влажная после разморозки, фарш расползется, и придется добавлять слишком много сухарей. Достаточно промокнуть куски бумажным полотенцем и внимательно провести пальцами по филе, чтобы убрать мелкие косточки.

Фаршу полезны 10 минут в холодильнике. За это время сухари впитывают лишнюю влагу, а котлеты легче держат форму. Жарьте их на среднем огне: сильный огонь быстро сожжет панировку, но не успеет прогреть середину. После переворота крышка помогает котлетам дойти без пересушивания.

Для пюре молоко лучше подогреть. Холодное молоко делает картофель плотным и сероватым, а теплое соединяется с маслом быстрее. Подавайте блюдо сразу, пока котлетная корочка не размокла от пара.